Coffee（コーヒー関連）

木 - 3 月 22, 2007

フワフワ美味しいマシュマロカフェラテを作る。

普段通り、ホットのカフェラテを抽出し、そこに、上質で解けやすいマシュマロを適量乗っけるだけという、あっけないほど簡単なメニュー。

Posted at 11:04 午後 ...続きを読む>>

日 - 10 月 1, 2006

デロンギ SM0102 業務用カフェポッド専用エスプレッソマシン　ビデオ付きリポート！

TC220シリーズはポッド装填用のレバーが右側面に取り付けられており、左側面にはスチームが配置された関係上、牛乳を置くスペースや排熱の関係上かなり余裕を持った設置が必要であったが、このSM0102の場合中央部分にエスプレッソ抽出口、右側にスチーム関係が配置されている。

Posted at 11:11 午後 ...続きを読む>>

金 - 8 月 4, 2006

美人に効くエスプレッソメニューの選び方（夏）！

美人のために飲み物をセレクトする際には単に”熱いから”等という脳天気な理由だけでなく、ここはひとつ、”あえて暖かいコーヒーを薦める”という一見掟破りな上級者向けテクニックも多用すべきである。

Posted at 11:57 午前 ...続きを読む>>

月 - 6 月 26, 2006

デロンギ社から業務用ポッド式エスプレッソマシンの新製品が登場？　SM0102

振り返ってみれば、２０００年代初頭に発売が開始され、筆者も実際に使用しているTC220というマシンは鮮やかなボルドーカラーのボディに非常にパワフルな抽出能力を備えた、スクエアなデザインも中々特徴的な名器だが、家庭で使おうとしている人にとって少々大きめで、時間辺り１００杯近い抽出能力も少々オーバースペック気味であった事も事実。

Posted at 09:32 午後 ...続きを読む>>

水 - 3 月 22, 2006

存在が貴重なコンパニア・オルガニカ製デメターコーヒー　

コーヒは収穫後、焙煎というプロセスを経て出荷されるが、あまりにナチュラルで植物的というか、最初からこの状態でこの世に現れたかと思う様な自然な味わいを感じ、同時に優しさや広大な生命プロセスによる奥行きを感じるのだ。

Posted at 12:28 午後 ...続きを読む>>

火 - 3 月 14, 2006

マイ・デミタスカップは少しだけエスプレッソを美味しくするかも？

エスプレッソとは楽しいラテンの飲み物なれど、実はかなり繊細な飲み物なので、使い慣れたデミタスカップで自分にとっての”標準の触感”を用いて楽しむと、色々なカフェやバール毎の違いそれぞれのエスプレッソの違いが解り易くなると私は思う。

Posted at 12:05 午前 ...続きを読む>>

月 - 2 月 20, 2006

モトヤ西郷山店が映画とタイアップ中！

小生この映画は見た事が無いが、どうも女子高生が登場する元気のありそうな映画のようだが、はたしてこのハイソな西郷山公園前にてどういう賞賛でタイアップ展開の企画が成されたのか、むしろそっちに興味があるところだ。

Posted at 10:08 午後 ...続きを読む>>

土 - 2 月 11, 2006

新生銀行とデロンギカフェのコラボ　オープン！

先日のエントリーでも触れたように東京表参道の新名所表参道ヒルズ内に、イタリアの家電メーカーデロンギ社と新生銀行のコラボによるカフェがオープン。

Posted at 11:04 午前 ...続きを読む>>

水 - 2 月 8, 2006

ミッドナイト・エスプレッソのススメ。

大雑把な理由としては、一杯のコーヒーを入れるためのコーヒー量が少ない（７g前後）であるのと同時に、カフェイン量はコーヒーを入れるまでの抽出時間にも影響を受けるのだが、エスプレッソという言葉の由来とも言える（エクスプレス）が急行や速い等の意味を持つように、ドリップコーヒー等に比べて２０〜３０秒と非常に短い。

Posted at 12:45 午後 ...続きを読む>>

金 - 2 月 3, 2006

モトヤ西郷山公園前。エスプレッソ抽出の瞬間(YoichiTakagi iBlogs VideoCasting)

このモトヤ西郷山公園前のエスプレッソを入れる堀岡正彦氏は、お客の好みや、屋外での移動販売という環境条件も考慮して、実にきめ細やかにエスプレッソの抽出をコントロールしている。

Posted at 11:03 午後 ...続きを読む>>

木 - 2 月 2, 2006

あのデロンギカフェが表参道ヒルズに

２月１１日に東京表参道にオープンする、旧同潤会アパート（現在でも一部が保存されているが）あとに建設された、美しい低層総合住商業施設の表参道ヒルズ内に出店する、新生銀行とのコラボレーションスペースとしてデロンギカフェのサービスが提供されると言う。

Posted at 08:20 午前 ...続きを読む>>

金 - 12 月 23, 2005

デロンギTC405　セミプロ向けの究極エスプレッソマシンを試す。

筆者のエスプレッソライフは１０年に近づいて来た今、普通の一個人が所有出来そうなギリギリと言って良さそうなパワフルなコンパクト業務用エスプレッソマシン、デロンギTC405の実機を試す事が出来たので報告する。

Posted at 05:01 午後 ...続きを読む>>

土 - 11 月 19, 2005

LaPavoni　美しきエスプレッソマシンの魅力とは？

レバー式故に、パワーはそこそこだが、本体が厚くなり過ぎて抽出音が安定しない事が多く、ベストなショットを出すには相当な豆を消費する事は間違いないだろう。

Posted at 08:08 午前 ...続きを読む>>

日 - 11 月 13, 2005

高性能家庭用グラインダーJOLYの魅力に迫る。

エスプレッソの抽出において、そのショットに対する、ホルダーに詰める粉の量と細かさの関係は、相互の微妙な関係により適正な詰め込み量が決定されると思うが，各人の経験値はともかく、ミルで納得出来るレベルまで細かく挽ければ、調整する要素を減らす事が出来るので、あとは粉の量の調節である程度ショットの実験が出来るようになると私は思う。

Posted at 03:31 午後 ...続きを読む>>