|
2章-1-8 人工甘味料一覧表
|
| 低エネルギー甘味料にはいろいろな種類があります。どれも血糖の上昇が少なく、また虫歯になりにくい性質をもっています。ただし、消化吸収が悪いものもあるので、注意してください。 それぞれ味等に特徴があります。 |
|
商品名
|
状態
|
カロリー
|
甘味
度 |
成分（％）
|
特 徴
|
|
マービー
（林原商事） |
液
|
1.4kcal
|
0.9
|
還元麦芽糖
（100％） |
●すべての料理に
適しており加熱しても 苦くならない。 ●まろやかで後味がない。 |
|
顆粒
|
1.8kcal
|
0.9
|
|||
|
パル
スィート （味の素） |
顆粒
|
0.3kcal
|
4.2
|
還元麦芽糖
98.3％ アスパル テーム 1.7％ |
●少ない量で甘味がある
●加熱すると苦みが出る ので仕上げに加える |
|
シュガー
カット （浅田飴 本舗） |
液状
|
1.4kcal
|
2.2
|
還元麦芽糖
99.5％ サッカリン ナトリウム 0.3％ |
●加熱すると苦みが
出るので仕上げに 加える |
|
シュガット
（浅田飴 本舗） |
細顆
|
4.0kcal
|
2
|
ソルビトール99.6％
サッカリン ナトリウム 0.3％ |
●エネルギーが
砂糖と同じ ●清涼感のある甘味 ●1日40グラム以下 |
|
エリスリム
（浅田飴 本舗） |
顆粒
|
0kcal
|
2
|
エリストール
ステビア |
●清涼感のある甘味
●加熱しても味が 変わらない。 ●1日30グラム以下 |
 |
人工甘味料を使うと味が濃くなり、薄味に慣れるのにじゃまになります。たくさん使うと下痢をするものもありますので気をつけてください。 |
|
砂糖と比較…甘味とエネルギー
|
|
1グラム当たりのエネルギー |
甘味度
（砂糖を1とした場合） |
 |
 |