日 - 12 月 23, 2007

大皿と御馳走

恒例我が家での忘年会。
知人から戴いた自作の大皿に客人自らが腕をふるった御馳走がのっかるという趣向。
ホストとしてお招きする側には他力本願のとても楽なスタイルなのだ。

Posted at 11:42 午後     Read More   |

金 - 1 月 5, 2007

市場で考えた

さて、今回、勉強になったのは魚の入手方法である。
ブリやカンパチは小売店じゃないから、三枚におろしてくれないだろうとあきらめていた。だけど養殖ものであればフィレという状態で真空パックにした加工ものがあるのだ。

Posted at 08:58 午後     Read More   |

木 - 1 月 4, 2007

恒例の各自持ち寄り忘年会

昨年の話だが、ほぼ恒例になりつつある我が家での忘年会。今年も持ち寄りレシピによる勝手気ままな宴会となった。今年は横浜南部市場での買いだしがメインである。

Posted at 08:43 午前     Read More   |

月 - 8 月 21, 2006

贅沢な暇つぶし

たまには、ゆるネタで。

今週末は友人達とまったりお茶、お酒。
お茶、珈琲、つまみと、、うるさい連中が集って。。
時間つぶしには巧夫茶、カクテル、肴。
そして、CDやDVDでミンガス、ジョン・ゾーン、アーチー・シェップ、エルメント・パスコアール、マルシア・ロペス、、、と久しぶりにコアなものをまとめて。
さらに、、PCをテレビに接続し、You Tubeのお宝映像。
画質を気にしなければ、これほど愉しく新鮮なコンテンツはない。。。



↓最近皆がはまっている若冲談義と茶藝


↓このあとは深夜までカクテル（Bar TARO）

Posted at 12:06 午前     Read More   |

土 - 7 月 1, 2006

ひしほ醤油（金沢）

金沢市大野のヤマト醤油が製造している高級醤油。少し前のdancyu５月号で紹介されていた。
相も変わらずミーハーな僕としてはまたもや買ってみた。

Posted at 01:47 午前     Read More   |

日 - 5 月 14, 2006

葉なんばん（郡上八幡）

郡上八幡で見つけた美味しいもの。リピータが多い人気のお土産らしい。
なんばんとは唐辛子のことで、青唐辛子の葉や茎の佃煮である。これが、なかなか自然な程よい辛さで病み付きになるのだ。

Posted at 04:36 午後     Read More   |

水 - 5 月 10, 2006

明宝ハムと明方ハム（岐阜）

土岐の陶器市からを足のばして郡上方面へ出かけたので、特産の明宝（めいほう）ハムを土産に買った。ちょっと高価だがいわゆる高級ハムとは全然違う素朴な肉の味がして美味しいのだ。ところで、実は全く同じような味、形状の明方（みょうがた）ハムというものもある。どちらもあまり変わらないのだが、いったい何が違うのだろうか。

Posted at 11:46 午後     Read More   |

ちまき（鎌倉）

母が鎌倉で買って来た。タイミングが遅れたが、昔ながらの製法の造作がとても美しかったのでアップする。中身は「すあま」でこれまた懐かしい味。

工芸品のようだ。。。

Posted at 12:03 午前     Read More   |

日 - 4 月 16, 2006

珈琲問屋

珈琲用具を探していたら、こんなお店が見つかった。さっそく横浜店を覗いてみた。品揃えは圧巻。プロユースから家庭用までそろっている。

Posted at 10:43 午後     Read More   |

火 - 4 月 11, 2006

ハルトビの燻製（八丈島）

八丈島出身の飲み屋のおかみさんからハルトビの燻製をいただいた。

Posted at 11:51 午後     Read More   |

日 - 2 月 5, 2006

点天の餃子（大阪）

新大阪駅でお土産を探していたら、３箱だけ残った点天の餃子を発見した。
たしか「大阪人」が絶対の餃子とお勧めしてた。。。
思わず買ったところ、呼び水になったのか隣にいた人も買ってあっというまに売り切れた。



お洒落な包装がされた箱にかわいらしい餃子がきれいに整列している。お惣菜というより、出来の良いお菓子のパッケージのようだ。
早速帰ってフライパンの火にかけてみると、うわさどおりのぱりっとした食感の一口餃子が焼きあがった。病み付きになる生地かげん。やはり粉文化は大阪だ。

Posted at 11:17 午後     Read More   |

木 - 2 月 2, 2006

西丸レシピ（その２）

西丸氏も弁明していますが、丸元淑生どっぷりのレシピです。
ビタクラフト鍋は確かに調理方法によっては絶大なる力を発揮する鍋で、我が家でも愛用してます。その原理は無水加熱とオーブンのような高温状態を作り上げることのようですが。写真のごとく目一杯に野菜を詰め込んでも水を逃がさず無水で加熱するので、ちょうど良い具合のスープが出来上がります。

Posted at 11:16 午後     Read More   |

西丸レシピ（その１）

だいぶ前に我が家で新年会をしたときに、友人の西丸氏の手料理がとてもよい評判であった。
そのときのレシピを教えてもらった。ほんとにこだわりの男だ（下写真）。

Posted at 11:15 午後     Read More   |

月 - 12 月 26, 2005

豆源

お土産に戴いたのだけど、あまりのうまさに感激。

Posted at 10:49 午後     Read More   |

土 - 12 月 17, 2005

加賀棒茶

天皇陛下に献上されたというほうじ茶だ。「ほうじる」は「焙じる」で、火にあぶって湿気を取り去ることらしい。焙じることで、カフェインが飛ばされ、香ばしさが加わるのだ。

Posted at 12:51 午後     Read More   |