珍NYゴウメッ騒動記 ＃３
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| ニワニハニワ、ウチニハイチハ
今夜は自分でアメリカ風ローストチキン、スタッフィン入りをつくる。１０ヶ月ぶりでもかなり旨かった。チキンはオーガニックの若鶏。家の前のWestSide では２０ドル以上もしたから、もう少し安いチェルチーマーケットで、半額で買えた。今のところレサピーは秘密です。その内に発表しましょう。ナンツチャってエー？
いやー、まじめにレストランでも始められる方へでも、お伝え出来ればイイなあ、と思ってるだけのことです。
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| 外米の白ワイン炊きと、、、 |
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鶏の丸焼きではないのだ！！！ |
写真上のスプーンの入った茶色のソースは、チキンから出たジュースと赤ワインとバターで作ったグレイヴィー。
左の食材は、オーガニックチキン、
干しぶどう、西洋梨、種入りライ麦パン、外米ですが、あとタマネギ、ワイン（今日は白をスタッフィンに、ソースには赤を使用）蜂蜜も少々とパセリなどのミックスアーブ少々。スタッフィンは、それだけでも食べれる位に、美味しいです。もちろん味付けが上手くいった場合です。
Copyright 2004 Tadashi Yasunaga
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| 鶏責めの日？ |
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| 久しぶりの白ワインも、、、 |
食べる直前。勿論この前に前菜を食べてますから、これがメイン。お皿の上部から、足ともも肉、右へ手羽、中が白肉、その下が、私のスタッフィンで、材料は、
干しぶどう、タマネギ、西洋梨、Seeded Rye Bread、蜂蜜にシナモンとワイン。左側の赤いのは、クランベリーソース。いつもは、小さな丸い皮付き芋をチキンと一緒にローストしますが、今夜は外米を白ワインで炊きました。
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