Jan-s Bistro

Sa - Februar 26, 2005

mediterrane Fischpfanne

Leichtes Sommergericht, auch als Sauce zu Pasta.

Posted at 03:14 nachm. Read More

So - Dezember 19, 2004

Zimtsterne

Eigentlich ein Klassiker, aber gefürchtet. Wie es genau geht...

Posted at 11:49 vorm. Read More

Do - Oktober 21, 2004

La pastilla au chocolat, mangue caramélisée et glace à la vanille

Christoph Fischer, Chefpatissier in der Auberge de L´Ill (Marc Haeberlin)
Kochkurs am 13.10.2004

Posted at 11:39 nachm. Read More

Mi - Oktober 20, 2004

Bonbon de foie gras sous caramel de biére

Zartschmelzende foie gras in knuspriger Kartoffelkugel auf Salat, mit Bierkaramel überzogen.
Philippe Gaertner (aux Armes de France, Ammerschwihr) Kochkurs am 13.10.2004

Posted at 09:27 nachm. Read More

Zanderkugeln mit Flußkrebsen in ihrer Sauce

Sandre au coulis d´Ecrevisses
Philippe Gaertner (aux Armes de France, Ammerschwihr) Kochkurs am 13.10.2004

Posted at 06:03 nachm. Read More

Do - Oktober 14, 2004

Jakobsmuscheln auf Steinpilzen mit Spinat und Kalbsjus

Le ragout de St Jaques aux cèpes d´automne
Marc Haeberlin am 14.10.04 bei meinem Kochkurs in Illhaeusern

Posted at 05:54 nachm. Read More

Mi - September 8, 2004

Rhabarberkuchen

Rhabarber auf Mürbeteig mit Mandelbaiserhaube

Posted at 03:10 nachm. Read More

Entenrollbraten

Mediterrane Variante

Posted at 03:03 nachm. Read More

Salatgemüse mit grünen Erbsen

Englisch inspirierte Beilage zu dunklem Geflügel oder Lamm

Posted at 03:02 nachm. Read More

Spargelragout

Ragout aus Spargel mit Kalbsfilet und Riesengarnelen

Posted at 03:01 nachm. Read More

Lauchcrèmesuppe

einfache, erfrischende Frühlingssuppe

Posted at 03:00 nachm. Read More

Rhabarber-Ingwer-Baiser

erfrischender Abschluß. Heiß oder kalt zu servieren

Posted at 02:59 nachm. Read More

Penne mit Zuckerschoten und Hühnerfilet in Zitronensauce

Frühlingsfrische Pasta. geht auch mit jedem anderen Frühlingsgemüse (Spargel, Broccoli usw.) wie alle Pastagerichte: schnell und lecker.