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春といえばやはり筍 

ちえママの妹が京都へ嫁いでおり、この季節になると山城の筍を届けてくれる。
朝堀の新鮮な筍をお刺身でいただいた。
作り方は以下の通り。








（1）まずは新鮮な筍（朝堀がベスト）を良く洗います。



（2）灰汁抜きのために鍋の底にぬかを敷きます。



（3）筍が被るくらいの水を入れて火にかけます。



（4）灰汁抜きの様子。



（5）皮をむいて綺麗に洗います。



（6）薄くスライスします。



（7）山葵醤油等、お好みで。お酒はやはり日本酒か辛口の白ワイン。



筍の季節もそろそろ終わりか？皆さんお早めに。