タルタルステーキ


この数日、頭に引っかかっていて、今日ようやく食べることができました。


タルタルステーキの起源 とか、そう言う事はもうどうでも良くて、ともかく要するに生肉が食べたかったわけです。
仕事（今日はちょっとした仕事での成功が有った）の帰り、スーパーでサーロインステーキ用の肉を買って帰ってきました。


このままでも心配ないとはまちさん は言っていましたが、食あたりではシャレにならないので、表面だけフライパンで焼いて、いるであろう雑菌を殲滅します。



軽くあぶった後、筋と脂を取り除きました。



そして、端から切り刻みつつ、どんどん叩きつつ食塩やらタイムやらバジルやら胡椒やらを振りつつさらに叩きます。
出刃包丁って便利ですね。



適当に細かくなったところで、ハンバーグみたいに（だいたいが、こいつを焼いたものをドイツのハンブルグで食べ始めたのが、ハンバーグの始まりらしい）形を整え、真ん中を凹まして、卵の黄身を置けば出来上がり。（オリーブオイルを混ぜ込むのを忘れました）



ケッパーとバジルペーストを添えてみました。
それぞれを好みでよく混ぜて食します。
300gくらいあったのかな？
ものすげーうまかったです。
こういう料理って、出す店が極端に少ないんだよね。
今回、ユッケじゃなくて、タルタルステーキのスタイルで食べたかったのでした。ユッケならたいていの焼き肉屋に有るけど、量が少ないし、しかも結構なお値段だし。自分で作ればたっぷり食べられます。
これだけで腹一杯です。
脂肪も少ないし（脂肪は温かくないと舌に絡むので、赤身の肉にするべし）、カロリーも少なめでヘルシーなはず。

試す方は自己責任で味わってね♪

投稿日時： 金 - 6月 2, 2006 at 10:23 午後          

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