しかし、魚肉ソーセージとは一体何なのだろう。どうして蒲鉾でも竹輪でもなく、ソーセージのようなふりをしているのだろう。鮫の蒲鉾のような白でもなく、鰯の練物のような黒でもなく、なぜピンク色をしているのだろう。そしてまた、あの示し合わせたように赤い包装は、何なのだろう。かつてのウィンナーソーセージは、表面が赤く着色されているのが主流だったが、それを連想させようとしていたのだろうか。その果たした役割に比べて、装いは堂々としていない。何かしら「本物のソーセージ」に対して卑屈にすり寄っているように見える。
ここに、魚肉ソーセージの持つソーセージ・コンプレックスからの脱却の試みがある。その名を「あげ天」と言う。けったいな名前ではある。天麩羅は揚げてあるのに決まっているからだ（大阪を含め、魚肉練製品を「天麩羅」と呼ぶことのある地域が存在することは、広く知られているが、そのテーマは、ここで扱うには大きすぎるので、今は触れないでおく）。また、別に大阪で造っているわけでもなく、大阪限定商品でもないだろうから、大阪弁のシャレだというわけでもない。
それはともかくとして、このネーミングにせよ、パッケージ（金色と赤の魚が泳いでいる）にせよ、かなりの程度に、ソーセージ・コンプレックスが払拭されているように思えないだろうか。肩書が「まるかじり フライドソーセージ」となっていることに、やや残滓が見えることは認めよう。あるいは、ネーミングが既存魚肉練製品から発想されたであろうために、斬新さを欠いていることも認めよう。それでも、魚肉ソーセージが、魚であることを（ＤＨＡブームなどに依存する形でなく）自己主張しようとしていることには、拍手を送りたいものだ。
魚肉ソーセージの身上である、コストパフォーマンスの良さは、保たれている。なにしろこの充実感で１本100円だ（消費税率値上で105円になってしまったが）。店頭に一緒に並んでいる高いだけの中途半端な肉製品や、満足感に欠ける２本入り竹輪パック等に比べると、その充実感がよくわかる。朝の慌ただしい出勤時に、カロリーメイトなどをかじる位なら、あげ天を喰いたまえ。見慣れない褐色の縮れた肌の下に、懐かしい味と食感を発見して、安らぎと満足感を覚えるに違いない。