限界に挑戦！豆腐アイス


まあ、イデオロギー的には美しいので、それを理解する人は「砂糖を使わないのに、こんなに美味しいのね」と言えるが、「アイスクリームです」と出されたら「何これ？

これは限界か、はたまた限界を突き抜けたか。

「砂糖は漂白されていて...」とか、「クリームはトランス脂肪酸が...」など食品のリスク情報を集めるときりがない。食用油の件は非常に有効な知識だけど、砂糖までかねぇ。

まあ、妻の言うことも聞いてみて、豆腐アイスにチャレンジ。私は乳製品を豆腐に替えるだけのイメージだったが、妻は「米飴」なるものと、デーツ（ナツメヤシ）の自然な精製されていない甘味料を使う、と主張。
明らかに味が薄いので、ナッツはクルミだけにしておいた。

クルミと、水抜きした豆腐（約２丁程度）を投入してミックス。その後に、米飴とデーツを投入。これらはそれ自体は甘いのだけど、砂糖ほど甘みが無い、よって追加、追加で大量に入れることになってしまう。

　　　

この混ぜたものをアイスクリームメーカーで混ぜればできあがり。
まあ、イデオロギー的には美しいので、それを理解する人は「砂糖を使わないのに、こんなに美味しいのね」と言えるが、「アイスクリームです」と出されたら「何これ？」という感じになりかねない危険な味だ。私はかろうじて理解しているので、まあ美味しいと判断できるのだが。

翌日友人が赤ちゃんを見に遊びに来てくれたので、思い切って出してみたら、後者の反応であった。試させてしまってごめんね。

今回の豆腐アイスはどうやらやり過ぎ。徐々に中身を変えてゆくべきだったな。

Posted: 金 - 10月 26, 2007 at 07:33 午後          

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