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チョコレートを小さく割って湯せんにかけます。
お湯の温度は50℃から60℃がベストのようですが、私は沸騰したら火を止めてから湯せんにかけました。
多めのチョコレートを溶かした（板チョコ３枚分）からちょうど良かったようです。
沸騰させながら湯せんにかける（湯の温度が高い）と油分が分離して冷やし固めた時に白くなり失敗のもとなので必ず火を止めてから作業をしましょう。