我が家の新メニュー。


超簡単！ココナッツチキンカレーは失敗ナシ！

娘のライフスタイルが変わってきた事で、我が家のライフスタイルも微妙に変わってきました。まず、妻と二人で食事をする事が多くなってきたのが特筆すべきところでしょう。
で、そんな彼女のお気に入りメニューに新たに加わったのが、ココナッツミルクを使ったチキンカレーです。
レシピは超簡単。
ココナッツミルクの缶詰め１缶、チキン（モモでも、胸でもなんでも可）３００〜４００g、カレー粉適量、ニンニク、ショウガ適量。あれば冷蔵庫の中に残っている野菜。

まずはチキンに塩、コショウをして、カレー粉、小麦粉をまぶしておく。
鍋にニンニク、ショウガを入れ弱火で香りを出し、香りが出てきたら野菜を入れて炒める。
それを皿に取り出し、同じ鍋にバターを加え、チキンを入れ、表面に焼き色を付ける。
そこにさっき取り出した野菜を戻し、水を加え１０分ほど煮る。
（あれば月桂樹の葉を１枚入れるとベター）
１０分経ったらカレー粉を加えひと混ぜし、最後にココナッツミルクを加え、塩、コショウで味を整えて出来上がり。

ヘタに煮込む必要もありません、

我が家では、これとバケット、サラダで充分なメインディッシュとなります。
あまりにも簡単なので、１週間で２回も作ってしまいました。
辛いのがお好きな方はカレー粉を増やしたりして調整していただくと、お好みの味が発見できます。

さて、今日は何を作ろうか？！

投稿日時： 金 - 2月 4, 2005 at 01:56 PM          

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