柘榴園菜館：亭主自慢の自信作「青梗高菜饂飩（青梗菜と高菜の炒めうどん）」


これうまいですよ。漬け物を炒めものに使うと料理がすごく引き立つ。

材料：
青梗菜　　　　　２株
高菜の漬け物　　大さじ３
まいたけ　　　　半パック
うどん　　　　　１玉
鶏スープの素　　小さじ１
水　　　　　　　半カップ
しょうゆ　　　　適当
サラダ油　　　　適当
塩　　　　　　　少々

作り方：
青梗菜は固い部分と葉っぱの柔らかい部分に分ける。適当に切る。マイタケは手でほぐす。中華鍋にサラダ油を熱し、高菜漬けを入れ、香りが立ったら青梗菜の固い部分を入れしょうゆも入れて炒める。マイタケを加え炒める。青梗菜の葉っぱの部分とうどんを入れ、カップ半分の水に鶏スープの素を入れて加えて炒める。塩で味を調える。おわり。

これはいつ作ってもまず失敗しない。高菜漬けの味がウドンにもマイタケにもしみ込んでまさに絶品。漬け物は他の材料と加熱してこそ味が出るのである。

Posted: Wed - January 4, 2006 at 01:34 PM           |  

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