柘榴園別館：きょうの亭主お奨め一品「大葱回鍋肉（ねぎのホイグオロウ）」


日本で回鍋肉と言えばキャベツだが、北京で回鍋肉と言えばこれを指すらしい。昨晩作っておいたゆで豚を使って５分で出来た。ネギがとろっとしてうまい。

大葱回鍋肉（ねぎのホイグオロウ）

材料（４人前）
ゆで豚……　２５０グラム
長ネギ……　２本
赤唐辛子……２本
合わせ調味料
　豆板醤……大さじ１
　甜麺醤……大さじ１
　醤油……　小さじ２
　紹興酒……大さじ１
　黒酢……　小さじ半分
サラダ油……大さじ２

作り方
ゆで豚の５ミリ厚に切る。長ネギは斜め切り。合わせ調味料を準備。中華鍋にゆで豚を炒め、ねぎを加え合わせ調味料を入れる。最後に赤唐辛子。おわり。

ゆで豚の作り方はここ。

レシピはここから：

4766205073単純がうれしい北京のおかず
ウー ウェン
グラフ社 1998-12

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散人は、最近どんどん料理がうまくなる。こりゃ〜、中華屋やれるぞ！

Posted: Sat - August 6, 2005 at 01:02 PM           |  

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