山中湖「ごくめん」のチャーシューはとろとろ！

山中湖村の飲食店は、観光客向けのものと地元民を対象にしたものの二つに分かれるようだ。観光客向けのものは主に若い女性をターゲットとしているので、育ちが悪い散人にはちょっと敷居が高い。最近はもっぱら地元住民対象のお店ばかりで食べている。今度新しくできたラーメン店「ごくめん」はおすすめ。

花の都公園入り口交差点を鎌倉往還の方に３００メートルぐらい行ったところの右手（駐車場は道の両側にある）。麺は自家製で４種類。丁寧に作っているためか注文してからでてくるまで結構時間が掛かるが、気に入ったのはチャーシュー。トロトロに柔らかいのである。うまかった。

とろとろチャーシュウの作り方のコツは、１）味付け前に長時間煮込む（圧力鍋やダッチオーブンでもいい）、２）脂身の多いバラ肉を使う、この二点らしい：

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Posted: Tue - July 24, 2007 at 06:46 PM |