タイフェスティバル 


名称が「タイフェスティバル」に変わったけど、タイの食べ物メインのお祭りだからね。

今回も代々木公園で5/13、14と開催される。
屋台でどれも500円、てのは高いか安いのかよくわからんのだけど2年ほどタイに
行っていないから雰囲気を味わうために出かけてみようかね。

タイフェスティバル  

 

タイスキ 


まあ、タイの鍋料理な訳だが、現地に行くと観光客はコカレストラン へ、現地人は
MK へ、と行く訳だ。まあ、高級系のコカと庶民派のMKというわけだね。
で、知らんかったけど、MKってほっかほか亭の傘下だったんだね。
しかも国内（九州限定だけど）にも店を出しているんだ。
九州に行く機会があれば立ち寄ってみたいね。 

 

大阪タイフードフェスティバル 


9/24、25と大阪は天王寺公園にてタイ・フードフェスティバルが開催
 されるね。
こういった催しモノの常としてタイから芸能人がプロモーションを兼ねて
来日するのだけど、今回はNamfonとZaZaのWan、だと。
さて、3連休だし出撃するか・・・ 

 

今日の料理 


夕方スーパー行ったら背黒イワシが安くなっていたので梅煮を作った。
ついでにかぼちゃも煮てみた。
まあ、たまに作っているのだけどね。
結構良い感じにできあがったので親元に差し入れしたところ、その
出来栄えにおふくろが悔しがっていた。
なにも息子の料理に対抗意識持たなくても良いのに、と思うのだけど
おふくろの立場としてはそうもいかないのだろうね。 

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お雑煮100選 


文化庁が全国のお雑煮を集めて「お雑煮100選 」を発表しているね。
うちは関西系なので西京みそ仕立てでないと僕もダメだったりする。
まあ、その味に慣れてしまった、てことだろうけど、いろいろな味
付けがあるみたいでそれはそれで興味深い。 

 

おでんを作る 


昨日は知人と新年会ということで昼から表参道の「バルバコア 」にて
肉料理食べまくっていた。おかげで晩飯食べる気になれずに終わった。
で、今日は無性におでんが食べたくなり、スーパーに食材買い出し。
朝から昆布を水に浸けてダシを取り、夕方に無事完成。
まあ、作りすぎたので実家に差し入れして晩飯になったのはいうまで
もない。 

 

オニオンスープ 


今日は暇に任せてオニオンスープに挑戦（するほどではないけどね）。
まあ、特に細かな技を必要とするものではないので特に問題なし。
まあ、問題はその後に発生したのだけどね。
えー、鉄鍋ごとおふくろに預けたらきれいに洗ってくれました。
はい、当たり前ですが洗剤使っています。スチールタワシの使用は
怖くて確認できませんでした。

まあ、泣き叫ぶほど立派なブラックポットができていた訳ではない
のでいいのだけど、またいちからエージングすることを思うとね。
（知らない人のために：ダッチオーブンは鍋の表面に油膜を作って
いくので使用後の洗剤利用は厳禁なわけだ。通常は鍋に水はって、
沸かした後にたわし等で洗うだけで乾燥後に油を引いて保管する） 

 

ローストビーフを作ってみる 


先日オージービーフ2kgブロックを衝動買いしたので（もちろん二つに切ってもらっている）昨日は
いきなりローストビーフのおさらいをしてしまった。
結論：火力は大事だよね。
さすがに1kgのブロックはある程度の火力が必要になることを実感した。
練炭６個程度だと焼き上がりが今ひとつ。練炭＋木炭として、一気に火を通さないといけない、て
事がよくわかった。今回は仕方ないので仕上げはフライパンで焼いてしまったよ。

あとは食べるときの味付けだね。毎回カラシ醤油じゃぁね。肉汁使ったソースの研究でもしてみるか。 

 

チャーシュー（煮豚） 


豚肉：ももロースなどの脂身の多いものが良い
＊焼豚用などであればひも掛けしているがなければタコ糸でしばる
八角（一かけら）、しょうが（数切れ）、砂糖（少々）、醤油（50cc）
紹興酒（150cc）、みりん（50cc）
1.肉に塩こしょうをよく付けておき、焼き目を付ける
2. 砂糖、醤油、酒などをよく混ぜておく
3. 鉄鍋をよく熱しておき、汁と肉を入れる。
4. 火加減は中火〜弱火で20分放置
5. 串刺して透明な肉汁が出れば完成
6. 残った汁は一度漉してゆでたまごを煮ると幸せになれるかも 

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