|
| Oven Cooked Steak - Steak pečený v troubě | | Date Created: Mar 17, 2007, 09:29 PM |
 I cook my steaks on the grill burning piňon wood which gives them wonderful aroma. I first marinade the meat for 2-3 days and then cook it. I estimate when the steaks are done by simply cutting into the meat.
I read a recipe about how to cook a steak in the oven. The meat should be porterhouse or rib eye steak from 1-2 inches thick. You preheat the oven to 450 degrees and also preheat on the top stove a dry skillet until it's very hot. The salted and peppered meat is seared on the dry skillet for 2-3 minutes on each side until it has dark crust. Then you place the skillet in the preheated oven for about 14 minutes. The steak is done when you press your finger against the meat and it yields to the the touch. If you pierce the meat with thermometer to make sure it reads 120 degrees the juice may run out.
After cooking the steak should be allowed to rest 5 minutes before cutting and serving.
|
 Steaky dělám na grilu na piňonovém dřevě, které jim dává výbornou vůni. Nejdřive maso 2-3 dny marinuji a potom teprve griluji. Jestli je steak dost udělaný poznám podle toho, že maso naříznu.
Četl jsem, jak dělat steaky v troubě, což má velkou výhodu, že se nemusí venku rozdělávat oheň. Maso na steaky je nejlepší ze hřbetu s kostí. Steak "porterhouse" a nebo "rib eye" má být 3-5cm tlustý. Trouba se předehřeje na 230 stupňů a zároveň se na ploténce ohřeje pánev bez omastku do horka. Posolený a opepřený steak se na pánvi 2 až 3 minuty z každé strany opeče až dostane tmavou krustu. Potom se pánev dá do předehřáté trouby na 14 minut. Steak je hotový, když maso po zatlačení prstem lehce povolí. Maso by mělo mít uvnitř teplotu 50 stupňů, ale když se měří teplota vpichovatelným teploměrem, vytéká šťáva.
Doporučuje se 5 minut počkat, než začnete steak krájet a podávat. |
|
|
|
|
|
