|
| Chiles Rellenos | | Date Created: Feb 19, 2007, 09:35 PM |
|
Tonight, Ivka prepared for dinner fried chiles rellenos. It means "stuffed chile". Chile or chili is a roasted chili hot pepper which is one of the first cultivated crops in America and has been known by Indians for thousands of years.
After collecting, the green chili must be roasted in the flame so that the thick skin can be stripped. The stripped peppers are soaked to become soft and then stuffed with cheese, sometimes with minced meat. They are rolled in an egg batter and fried in boiling oil to gold color. They are served with rice, fried beans, guacamole and salsa.
|
|
We bought chiles in the can. They were already stripped and softened by the watery sauce. Ivka stuffed them with cheese, rolled them in batter and fried them in the pan. As usual, she did a great job. We have her chiles rellenos whenever she comes to Santa Fe.
Pro dnešní večeři Ivka připravila chiles rejenos. Znamená to smažené papriky nadívané sýrem nebo rozemletým masem. Chiles nebo chili jsou zelené, podlouhlé papriky, které pocházejí z Jižní Ameriky. Indiáni je tady pěstovali po tisíciletí a jsou jednou z prvních pěstovaných plodin.
|
|
Posbírané papriky se musí ohněm osmahnout, aby se dala sloupnout tlustá slupka. Do oloupaných, měkkých paprik se vloží sýr, obalí se v těstíčku a smaží ve vroucím oleji do zlatova. Podávají se s rýží, smaženými fazolemi, s avokádovým guacamole a salsou.
My jsme koupili chiles v konservě už bez slupky a ve vodnaté šťávě. Ivka do nich přidala sýr, obalila je v těstíčku a osmažila na pánvi. Jako obvykle se jí chiles rellenos velice povedly. Udělá je, kdykoliv přijede do Santa Fe. |
|
|
|
|
|
