久しぶりにピザ作りに挑戦した。食卓は散らかった薄力粉で真っ白。孫と大きい婆さんと小さい婆さんが入り乱れてそうじゃない、こうじゃないと言い乱れて大騒ぎ。でもできたてのピザはとてもおいしく、みんな大満足だったのでした。日頃、Blogだ、仕事だと、家事には手を出さない私も、今日ばかりは「たまには家族サービスもいいもんだ」と心底おもったことでした。みなさんもたまには、Blog作りばかりしていないで、たまには料理つくりでもしてみてはいかがですか？　というわけで、今日は成功裏に終わったピザのレシピを大公開。簡単だし、楽しいし、美味しいので、ピザ・パーティを開いても喜ばれますよ。 

【用意するもの】
＜生地＞
●薄力小麦粉 120g
●イースト　小さじ　1/2(2g)
●粗塩 小さじ1/4
●水 40cc
●牛乳　20cc
●バージンオイル 大さじ１杯
●生地発酵用のお湯（42〜43℃)適量
●バージンオイル 小さじ２杯
＜マリナーラソース＞
●バージンオイル 小さじ１杯
●にんにく 4g
●イタリアン・パセリ 4g
●アンチョビー（フィレ） 4g
●ケイパー（酢漬け）4g（約小さじ１杯）
●完熟カットトマト 160g
●オレガノ　小さじ1/2
＜トッピング＞
●ペパロニ ８枚
●モッツアレラチーズ 100g
●バジル 8g

【手順】
１．薄力粉120gを大ボウルにふるい入れる
２．インスタント・ドライイースト小さじ1/2と塩小さじ1/4をかける
３.　あらかじめ温めておいた（42〜43℃)牛乳20ccと水40ccをまわし入れ木べらで混ぜる（30秒位）。
４．粉なっぽさが無くなってきたらバージンオイル大さじ１杯加えて手でこねる。１分半位。エキストラ・バージンオイルが望ましい。ケチるとろくなことはない。
５．こねるときは、台の上で強く押しつけながら、表面がなめらかになるまで２分位こねる。
６．こねり終わったら、団子に丸めて、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させる。
７，生地団子の入ったボウルとは別にもう一回り大きいボウルを用意してお湯（42〜43℃)を入れ、その中に団子の入ったボウルを入れる。途中でお湯がさめたら熱い湯を足して40℃を保つ。この間25〜30分。発酵完了の見きわめは、生地団子が1.2〜1.5倍になっていればOK。

８，ついでにその間にオーブンを天板ごと250℃で余熱しておくこと。
９，また、発酵を待っている間にマリナーラソースを作る。
10，フライパンにエキストラ・バージンオイル小さじ１杯とにんにく4gを入れて弱火にかける。にんにくはもちろん皮と芯を取ってみじん切りにしたもの。
11，火が通って香りが立ってきたら、イタリアン・パセリ（葉を摘んでみじん切り）4g、ケイパー（粗みじん切り）小さじ１杯、アンチョビー4gを加え、アンチョビーをへらで崩しながら弱火で炒める。約１分間。
12，トマト缶を160gを加え、時々混ぜながら2/3位になるまで煮詰める。
13，煮詰まったら火を止めてオレガノ（乾燥）を小さじ1/2杯加えて混ぜる。

14，生地のとじめを下にしてクッキングシートにのせる。
15，そして手や麺棒で直径24cm位の円形に伸ばす。これがなかなか円くならない。どなたか円くするコツを知っていたら教えていただきたい。
16，だいたい円くなったら、生地の表面にエキストラ・バージンオイル小さじ２杯を塗りひろげる。
17，マリナーラソースを塗りひろげる。
18，モッツアレラチーズ100g、２㎝角にカットしたものと、サラミなどをのせ、あらかじめ余熱しておいたオーブンに入れて焼く。
19，ガス・オーブン（250℃）で７分。
20，焼けたら、８等分してバジル（生）8gをかけてできあがり。

安くて、簡単で、美味しくて、喜ばれること請け合いのピザです。