Ingredients
- 850 grams flour, Type 1050
- 150 grams flour, rye, Type 1150
- ¾ liters water, lukewarm
- 20 grams yeast, (1 Würfel)
- 25 grams salt
- butter, for brushing the baking form
Breads, myFAVORITES
brot bread superguet
Landbrot "Schwarzwälder Art". To import, drag image to your MacGourmet recipe box.
Directions
1 ) Das Mehl in einer Schüssel mischen und eine Mehlmulde bilden.
2) Die Hefe in etwas Wasser auflösen und in die Mehlmulde geben.
3.) Diesen Vorteig 3 bis 4 Std. ruhen lassen.
4) Danach das Salz und das restliche Wasser zugeben und zu einem lockeren Brotteig verkneten.
5.) Den Teig 60 bis 90 Min. ruhen lassen, diese Teigruhe 2 - 3 x unterbrechen und den Teig nochmals durchkneten.
6) Den Teig zu einem Brotlaib formen.
7) Auf einem gefetteten Backblech den Teig 5 bis 10Min. ruhen lassen.
8) Mit eine scharfen Messer einen kleinen Schlitz am Brotrand schneiden (ansonsten wird das Brot rissig der reisst complet auf).
9) Das Brot im vorgeheizten Backofen (250º C / 475º F) 30 Min. vorbacken.
10) Danach das Brot 30 Min. bei 180º C / 350º F fertig backen.
Made with a little Whole Wheat but mainly Unbleached (natural) White Flour this bread really gets close to my favorite "St. Galler" bread, in texture and taste. It is really good. Very wet when kneaded and very soft to form. Rises nicely. Perfect for sandwiches or with soup.
