プリンの料理レシピ

料理名

いわしの梅肉あえ

料理番号

1040

分類名

魚介類

種別

和風

　　

所要時間

30分

何人分

4

カロリー

223kcal

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ひとくちメモ

梅の酸味でいわしの生臭さを消してさっぱりと。

材料1	材料2
いわし　6尾 きゅうり　2本 貝割れ菜　1/2パック 梅酢　1/2カップ	＜たれ＞ 梅干し　3個 薄口しょうゆ　大さじ1 わさび　小さじ1と1/2 みりん　少々 塩　少々

　　

調理方法　1	調理方法2
いわしは三枚におろし、バットに並べ塩を少々ふり、10分ほどおく。つぎに梅酢を全体にかけときどき上下を入れ替え20分ほどつける。	いわしを取り出しペーパータオルで水気をふき取り、腹骨をすきとる。
調理方法3	調理方法4
手でいわしの端をおさえ、頭の方から一気に皮をむき食べやすい大きさにそぎ切りにする。	きゅうりは縦にところどころむき、小口切りにし、塩少々をふって軽く塩もみし、水気を絞っておく。貝割れ菜は根元を切って洗い水気を切る。
調理方法5	調理方法6
たれは梅干しの種をとり、軽くたたきボウルに入れ、しょうゆ、わさび、みりんを加えて混ぜる。	このたれをいわしときゅうりにまぶし、器に盛って貝割れ菜を添える。

　　　　　　　　　　

ヒント	いわしは栄養価もいい。残ったらこのたれに漬込んで、いわしだけを片栗粉をつけて揚げるといいおかずになる。つけ合わせは、大根おろし