プリンの料理レシピ

料理名

茄子の揚げ浸し

料理番号

1037

分類名

野菜

種別

和風

　　

所要時間

20分

何人分

4

カロリー

369kcal

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ひとくちメモ

茄子と豚肉は一つの鍋で効率よく揚げる。

材料1	材料2
豚ロース薄切り　150g 茄子　4個 長ねぎ　3センチ 白いりごま　大さじ3 おろししょうが　1かけ	＜合わせ調味料＞ 酢　大さじ4 しょうゆ　大さじ2 ゴマ油　大さじ2 揚げ油　適宣 塩・こしょう　少々

　　

調理方法　1	調理方法2
茄子はへたを取り半分に切り、斜めに浅い切り込みを入れながら一口大に切り、塩水につけあく抜きをする。	豚肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
調理方法3	調理方法4
長ねぎは手立てにきり、千切りにする。これを水でもんで白髪ねぎを作る。	鍋に揚げ油を入れて170度に熱し、茄子の水気を拭いて揚げる。豚肉も1枚ずつ揚げる。
調理方法5	調理方法6
酢、しょうゆ、ゴマ油をボウルに入れ混ぜ合わせ、揚げた茄子と豚肉を入れ絡める。	器に盛り、白髪ねぎを上に飾る。おろししょうがを添える。

　　　　　　　　　　

ヒント	クッキングペーパーでよく水気をきりましょう 下味をつけたら、少しなじませるために少なくとも10分そのままに