kohatchan　トマト蕎麦


7:00起床、日中は暑いが朝夕はまだクーラー無しで寝られる。しかし、外出するにはちょっと辛いので本日は電話とネット対応でなんとか乗り切ることにした。

冷蔵庫を確かめると冷えたトマトがいくつかあったので、姫路で食べたトマト蕎麦 の感触がある内にとお昼は冷やしトマト蕎麦にチャレンジ。
ストレートめんつゆをアレンジしてスープのベースを造り冷やしておく、トマトは一個を湯むき後に種を出してからサイコロ切りにして冷蔵庫へ。
お蕎麦は乾麺の戸隠蕎麦を茹で上げ、冷水で洗ってから冷たいスープに入れサイコロ切りにしたトマトと盛りつけように切ったトマトをいれる。薬味の大葉をかけて完成 。まずはエシャロットにお味噌をつけて囓ってからビールを一口、食べる前に胡麻をかけたがなかなかイケル。僕はこれでOKだと思ったがもう少しトマトの酸味が欲しければスープベースにトマトジュースを加えても良いかもしれない。
使用したお蕎麦は歯ごたえがある麺だったが、姫路で食べた麵のように細めでツルツルした感じのお蕎麦が合っている気がした。むしろ冷や麦のほうがコントラストも良く合っている感じがしたので、次回は冷や麦でチャレンジすることに決めた。


Posted: 水 - 7 月 15, 2009 at 11:47 午後          

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