kohatchan クラシック麺


朝から薄曇り。iMaの調整も順調に進んでいるが問題は明日のAirMacの設定である。電波嫌いで無線LANのスキルが皆無なのでディスカッションボード漁りをする羽目になりそうだ。

Nさんからいただいたコメント読んで急にラーメンが食べたくなった。それも青森風のラーメンである。
津軽ラーメンは昆布と焼き干しがベースのサッパリとした味が基本で店によって鶏ガラなどを使う店もある。もちろん最近のラーメン店の動向については良くわかないが食堂にある中華そばという感じが強く、関西人のお好み焼き同様ご飯やおにぎりと食べることが多かった。
今回のチャレンジはあくまでも僕が子供の頃に食べた中華そばのイメージを再現するだけの試みであり味には自信がないが、とりあえず昆布と煮干しをオーブンで炙ったものでスープをつくり、ストックしてある鶏ガラを最後に少し足す。これにご近所のNさんからいただいたダシ醤油をお醤油の半分に混ぜたものでスープを完成。
タイミング良くSHOUJI君からいただいたチャーシューとメンマがあったのでナルト、ネギを加えて完成 。大体こんな感じのイメージでこの他に足りないのは棒麩のスライスであるが、現在では使っている店は少ないようだ。スープは想像していたものと少し違ってしまったが悪くない味だ(^_^)。


Posted: 日 - 5 月 4, 2008 at 05:19 午後          

©