加藤さんのレンコン
うちは時々、「大地を守る会」
という所から食材やら何やらの宅配をお願いしています。ここから来る野菜は本当に美味しい。その中でもお気に入りはいろいろあるけれど、特に名古屋の加藤さんと方が作られた備中れんこんは大好き。商品名はその名も「加藤さんの備中れんこん」です。直球。
筑前煮も大好きなんだけどね。
お気に入りのレンコン料理は、こちら。
《レンコンの肉詰め》
レンコン１節の皮をむき、7〜8mmの輪切りにして、３〜４分茹で、ざるに上げて塩をふっておく。
豚ひき肉150gにしょう油、ごま油、塩こしょうで味をつけて、練る。
レンコンに小麦粉をまぶし、ひき肉を片面からぎゅぅーって押し付けて、穴に詰める。
割ほぐした卵に、肉詰めレンコンをくぐらせて卵液をからめる。
フライパンで油を熱し、レンコンを入れて弱火で焼く、焼き色が付いたら裏返し、ふたをして火を通す。
ウスターソース、ケチャップ、カラシ、などでいただく。
レンコンが、さくさくもちもち。冷めても美味しい。
写真がないのが残念。美味しいから、気がついたら食べ終わっちゃってるの。