火 - 1月 6, 2009

プリンケーキ

レシピを自分で保管していると、いつのまにか亡くしてしまうので、

ネット上にアップしておこうと思ったわけです。

友人のFさんが教えてくれたプリンケーキ。

３つのタネを作るけど、基本的には混ぜ合わせて蒸すだけなので簡単。


材料　
カラメルソース
　砂糖　1/2カップ
　水　　大さじ３

プリン液
　卵　　３個
　牛乳　300cc
　砂糖　大さじ３～４

スポンジ
　卵　　２個
　砂糖　大さじ３
　小麦粉　1/3カップ
　サラダ油　大さじ３

作り方
１、カラメルソースは砂糖と水を小鍋に入れて弱火で煮詰め、焦げてきたら冷水少々を入れておく。
２、プリン液の材料をよく混ぜる。
３、スポンジは卵と砂糖で角が立つまで泡立て、小麦粉とサラダ油を加える。
４、20センチくらいのケーキ型（底が抜けないタイプ）にカラメルを入れ、プリン液、スポンジ生地を上から流し入れる。
５、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火から弱火で20分蒸す。
６、完全に冷めてからアップサイドダウンで取り出し、切り分けて召し上がれ。

Posted at 07:59 午後    

金 - 4月 14, 2006

レモンカード

いやあ、とうとう年を越してしまいました。
いや、それどころかすでに４月です。
放っておいたものですなあ、あはは。

で、ここまで延ばして、満を持してエントリするのはレモンカード。
味をみていただいた方々から好評で、やっと自分流のものができるようになったので 発表します〜。（オーバーだっての）

材料
レモン　2個（皮を使うのでできるだけ国産品を）
バター　100g
砂糖　　カップ1
卵黄　　2個分
洋酒　　少々

作り方
1,　卵黄を溶きほぐしておく。


2.　バターは賽の目に切る。無塩を奨める方も多いけど有塩のほうが深い味になっ ていいと思う。


3,　砂糖は上白糖に黒砂糖を少し混ぜて。味にコクがでます。


4,　レモンをよく洗い、皮をすりおろし、果肉は搾ってレモン汁に。
5,　バターと砂糖を湯煎にかけて溶かす。この時、溶かす鍋は片手鍋がしっかり押 さえていられるので便利。
6,　バターと砂糖がしっかり溶けたら、湯煎のまま、すりおろしたレモンの皮とレ モン汁を入れてよく混ぜ合わせる。ここでちょっと味見。レモンの酸味が強いので、酸っぱすぎるようだったら砂糖を足して調節してね。
7,　1,の卵黄に6を三分の一くらい入れて混ぜ、それを鍋に返す。


8,　卵黄が固まらないよう様子を見ながら10分ほど引き続き混ぜながら湯煎。洋 酒も入れる。
9,　少しもったりしてきたら出来上がり。消毒したビンに入れて冷蔵庫で保管。2 週間くらいはもちます。



普通のショクパンなどにつけるだけでなく、カリカリに焼いたフランスパンに塗った り、温めてパンケーキやシフォンケーキにかけて召し上がっても美味しいです

Posted at 01:07 午後    

日 - 3月 27, 2005

バターキャラメル

バターと砂糖だけで作れるから簡単。

キャラメルってこんなに 手軽だったのね、と驚いてください。
夫の生前、お菓子は自分で作れ、というのでせっせと自分のためだけに作ってはなめ てました。
「甘いもの食うな！」なんて言われると、ますます食べたくなっちゃうのよね。それ が女ってもんです！

材料
バター　100g
砂糖　　100g（要するに同量）

作り方
1.小鍋に砂糖とバターを入れ火にかけ、弱火で溶かしながら泡立器で滑らかで艶や かになるまで混ぜる。
2.バットにアルミ箔をしいて1.を流し入れる。
3.冷蔵庫で2〜3時間冷やして固める。
4.固まったら2センチ角くらいに切り分ける。

たったこれだけ。簡単でしょ？

Posted at 02:51 午後    

土 - 1月 8, 2005

スパイスケーキ

またまたフードプロセッサで作るパウンドケーキです。

でもでも、味にヒネリが利いてます。
単なる子供のおやつじゃないってとこ、ご理解いただけます？

材料
薄力粉　1カップ
砂糖　　1カップ
バター　150g　（ソテー用に50g、生地に100g）
卵　　　３個
玉ネギ　１個　
マヨネーズ　大さじ１（赤文字のこの二つが一番大事だったりして）
粗挽きブラックペッパー　少々

作り方

1.　たまねぎをスライス し、バターでキツネ色になるまでじっくり炒める。(カレーの下ごしらえみたい）


2.　3センチ角くらいに切ったバター、 卵黄、砂糖をフードプロセッサのパルスで２〜３回、その後10秒くらい通常モードでかけ、


3.　マヨネーズ、ブラック ペッパーも入れて混ぜた後、泡立て器でダマを崩した小麦粉を少しずつ入れて、さらに10秒ほどフードプロセッサにかける。


4.　卵白を角が立つまでしっかり泡立てる

5.　4に3を少しずつ入れてさっくり混ぜ、180℃に熱したオーブンで30〜 40分焼く。

6.　竹串を刺してみて、生地が点いてこなければ焼き上がり。


粉砂糖をふりかけ、ブラックペッパー をトッピングしてお召し上がり くださいませ。

P.S.　召し上がる時にこんなんトッピングするとおい しかったですよ〜！ はい、イクラです。キャビアならもっとおいしいよねって話になったんですけどね。そりゃ贅沢だろ？

あと、 マヨネーズもGoodでし た！

Posted at 02:42 午後    

木 - 12月 23, 2004

ゴジラケーキ

『ゴジラ FINAL WARS』公開便乗、Recipe Collectionアクセス100カウント到達記念！
ゴジラの爪先がケーキになりました〜！　なんちって。

え〜、作り方は下の手抜きケーキとほぼ同じ。
材料はジャムを黒のすりゴマ3/4カップに変えて、ナッツ類を入れます。
あと、コツとしては和風味なので型に塗る油はゴマ油に。
生地を型に流し入れたら無理に均さず、日本酒を小さじ一杯くらいぶっかけます。
で、180℃に熱したオーブンでまず20分くらい。
取り出して、ピーナッツを生地に刺します。（ゴジラにこだわらない方は（爆）、 アーモンドスライスやダイスなどを乗せたりしてみてください）
150℃くらいに温度を下げたオーブンでさらに15分ほど。
で、出来上がりです〜。

あほですね、やっぱ。ぎゃおぉぉぉぉぉ〜〜ん。（なんかヤケになってるらしい）
えっと、冷めたら甘味が薄くなるので、ホイップクリームなんか添えたらいいかも

Posted at 02:34 午後    

火 - 12月 21, 2004

ジャムのパウンドケーキ
ジャムのパウンドケーキ

今回はニンジン

余ってしまったジャムを利用して、フードプロセッサ＆ハンドミキサーで ガガーッと混ぜて焼くだけの簡単パウンドケーキです。
ちょっとした手抜きのコツ、ありますよ。

材料

薄力粉　1カップ
砂糖　　1カップ（ジャムの量に応じて調整）
バター　100g　
卵　　　３個
その他、ドライフルーツ、ナッツなど。今回はニンジンジャムなので、ニンジン少々 とシナモン

作り方

1.ニンジンはフードプロセッサにかけて刻んでおく
2.３センチ角くらいに切ったバター、卵黄、砂糖をフードプロセッサのパルスで２〜３回、その後10秒くらい通常モードでかけ、 さらにニンジン（ナッツなどもここで）とジャムを入れて５〜６秒。
3.卵白を角が立つまでしっかり泡立てる
4.薄力粉とシナモンを泡立器で混ぜ合わせ（ふるいにかけなくてもダマが無くなりますよ〜） 2のフードプロセッサに加えてパルスで２〜３回、そして５〜６秒。
5.　3の卵白に4を加え、泡が消えないようにさっくり混ぜてサラダ油を塗った型に流し入れて、180℃に熱したオーブンで 40〜50分。
6.焼き上がったら網の上で逆さにしてあら熱をとる

はい、これが出来上がり！

熱湯などで温めたパン切りナイフで切り分け、粉砂糖とハーブなどで飾ってお召し上 がりください。

今回はニンジンでしたが、ブルーベリーやオレンジママレードなどでもOKです よ〜。

Posted at 02:33 午後    

月 - 12月 6, 2004

手抜きモンブラン

むき焼き栗 とホットケーキミックスで作る簡単モンブラン

材料

むき焼き栗　150g
ホットケーキミックス　1枚分
牛乳　100cc
ホイップクリーム　100ccくらい
卵　2個
砂糖　大さじ3〜5
コーンスターチ　大さじ1
バニラエッセンス、洋酒　少々

作り方　

1.ホットケーキミックスを混ぜてホットケーキ１枚分を４つに分けて焼く。
2. 50ccの温めた牛乳、卵黄2個分、砂糖大さじ2、コーンスターチをよく混ぜて中火にかけ、もったりするまで加熱してカスタードクリームを作る。
3.焼き栗と砂糖大さじ３杯くらい（栗の甘さによって調節）、ホイップクリームをフードプロセッサにかけて粉砕。牛乳を少し入れ てクリーム状にする。
4.ホットケーキの上にカスタードクリームを乗せ、３のクリームを絞り袋に入れて形よく絞り出す。これ、クリームが固めなので ちょっと大変。
5.焼き栗を乗せて出来上がり。

アルミカップなどにホットケーキを３cm四方くらいに切って入れ、ブランデーシ ロップなどをかけてからカスタードクリームとマロンクリームを乗せても美味。ちょっと大人の味に。

Posted at 01:52 午後    

金 - 11月 5, 2004

簡単アップルパイ

フードプロセッサーで作るパイ生地

材料

薄力粉　　160グラム
バター　　100グラム

卵　　　　1/2
水　　　　50cc

作り方

1.　バターを2センチ角くらいに切り、粉と一緒に、フードプロセッサーに10秒 かける。

２．そこに、水と卵（あわせて、65〜70cｃ）を入れて、フードプロセッサーで 6秒。

３．ビニール袋にいれ、一まとめにして、冷蔵庫で休ませる。

4．冷蔵庫から出した生地を2つに分け、一つをもういい度冷蔵庫に入れておく。

5．のし板に粉を振り、出した生地を8回くらい折っては伸ばすことを繰り返す。

6．パイ皿に敷いてフォークで穴を開け、端を切り取り、220℃のオーブンで10 分。

7．その間に、もう一つの生地を同じように伸ばしておく。

8．オーブンで焼いたものを出し、ペレットを除き煮リンゴを盛り、もう一つの生地 をかけて端をキッチン鋏などで切り取り、再びオーブンで20分。（時間と温度は加減してください。）

簡単でしょ？
注意するとしたら、水と卵の分量です。多すぎると、べたべたでどうしようもなくな ります。
少なめで、様子を見て、さらに加えるくらいでいいかもしれません。
出来上がりは、ぽろぽろで、ビニール袋に入れて押し固めてまとまればいい。という 感じです。

きったところはこちら→ 　食感は パイというよりデニッシュ。しっとりはしているけれど、折りパイのサクサク感はありません。冷めたら温めて食べるとおいしくいただくことができます。お試 しあれ！

Posted at 11:10 午後