コーンクリームコロッケ


あるサラリーマンの方から教えてもらった、男の料理風、ミキサーガ ガーっ！のクリームコロッケです。

材料（一人２個で４人分）
夏に収穫したトウモロコシを蒸して冷凍保存しておいたもの　１本分
たまねぎ　半個
バター　　50g
薄力粉　　1カップ
ニンニク　一かけ
その他、残り野菜いろいろ

ころも用
薄力粉　　半カップくらい
卵　　　　1個
パン粉　　半カップくらい
作り方
　トウモロコシは半分ミキサーにかけて、半分は粒のまま。
　たまねぎ、人参、ニンニクはミキサーにかけてみじん切り。
　ブロッコリーは茹でて細かく切り シメジも歯ごたえが残る程度に切っておく。

　フライパンにバターを熱し、みじん切りの野菜を炒める。絶対焦がさない！
この時点で塩こしょうで軽く味付け。

　小麦粉を少しずつ入れながらよく炒める。（徹底的にね．そうしないと粉っぽさが 残ってしまうので）

　全体にうっすら透明感が出て来たら少しずつ牛乳を入れ 伸ばしながらさらに炒める。
　クリーム状になったらタッパーなどに入れて表面をならし 冷蔵庫で1〜2時間寝かす。（バターが冷めると固まって扱いやすくなる）
　随意の数に切り分け、 小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて
　180℃くらいの油で揚げる。 あ、そうそう、パン粉はミキサーにかけて細かくしておいた方が口当たりがなめらかですよ〜。

はい、これが出来上がり！
付け合わせは家の庭で採れたルッコラです。

衣用の薄力粉が残ったらこれ を作っておくと無駄にならないし、いざという時にレンジでチンしてすぐ使えます。

Posted: 水 - 11月 24, 2004 at 12:06 午前          

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