火 - 11月 28, 2006

ザワークラウト（もどき）


自家製してみたかったの。
んで、従妹がたくさんキャベツをくれたので
手っ取り早い方法で作りました。

なんとすし酢を使うんです！
糖分が少し多めだけど、塩分やハーブを足して味を整えればオッケー。
（材料・作り方などはRead Moreをクリックしてくださいませ）


材料
キャベツ　1/2 個分
すし酢　　100cc
酢　　　　100cc
塩　　　　小さじ１くらい
ローリエ　2〜3枚
粒こしょう　適宜
鷹の爪　　半分くらい

作り方
１、分量のキャベツを千切り。（フードプロセッサがあれば楽ちん）

２、 酢の1/2量とロリエ、鷹の爪、粒こしょう、塩を鍋に入れて沸騰させる。

３、２とすし酢を混ぜて、大きめの器（ガラスボールがいいかな）などに入れて冷ます。
４、 沸騰したお湯にキャベツを入れてさっと湯がく程度に茹でる。
５、 茹で上がったキャベツを手早く冷ましておいた酢の容器へ。
６、 冷める間にキャベツに酢が染み込んで、すっかり冷めたらできあがり。

より本物に近づけたいなら、ぜひワインビネガーをお使いください。
これは、お惣菜にもお茶請けにもなる田舎風。でも、なかなかどうして後引きですよ。（笑）

Posted at 01:43 午前    

日 - 11月 14, 2004

胡瓜のズボラ漬


先日、従妹が今年最後の胡瓜をレジ袋いっぱいにくれたので、

何軒かにお裾分けしたけど、とても食べ切れそうになくて思案してたんで すが

昨日、妹がこんなことしました。 お分かりになります？　むむむ、下に見えるのはもしや白菜か。
そうです。白菜漬の樽の中に胡瓜を漬け込んじゃったんですわ。

夕飯の時、おかかをいっぱいかけて食べたら、 酵母の匂いと程よい塩分でなかなかおいしゅうございましたよ。

Posted at 02:29 午後    

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