「そんな、何の変わり映えのしないものを」とおっしゃる方もおいででしょうが、
簡単にできるので、まずはご覧くださいまし。

材料（四人前）
大根　中　1/3本
塩こんぶ、またはこんぶの佃煮　適宜（ちょっと古くなって固くなったものがベス ト）
鷹の爪　1本
塩、ゴマ油、醤油　少々

作り方
1.大根は細めの千切りにして塩で揉んでしんなりさせ、洗って塩気をとっておく。
2.器に塩こんぶと大さじ１ほどの水を加え、電子レンジで1分ほど加熱。水分は味 付けになるのでそのまま残しておく。
3.1の大根と2の塩こんぶをごま油と醤油で和える。昆布の塩分によって味を調 節。
4.鷹の爪を小口切りにしてトッピングしたら出来上がり。

日本酒がイケます。
マヨネーズで和えるとビールにもぴったりなヘルシーおつまみでした〜。

精進料理に「にせ蒲」というのがありまして

レンコンをすり下ろしたものを身に、海苔を皮に見立てて蒲焼き風に焼い たり揚げたりする料理なんですが、これはもっと簡単。
魚のすり身を使っちゃいます。

材料

魚のすり身（できればイワシ）　50g
味付け海苔　　　　　　　　　　一袋（４〜５枚）
小麦粉、片栗粉、ゴマ油　　　　少々
蒲焼きのタレ（蒲焼き買った時に使わなかったものでOK：山椒付）　一袋

作り方

1.味付け海苔に水溶き 小麦粉を塗る
2.魚のすり身を載せて
3.真ん中に縦一本、横 に数本の切れ目を入れ、うなぎの開きに見立てる
4.片栗粉をまぶして
5.ゴマ油を熱したフライパ ンで両面こんがり焼いて火を止め、蒲焼きのタレを絡ませて
6.出来上がり。付属の 山椒をかけてお召し上がりください。

たらこのネギ和え　わかめのサラダ　いかわたのホイル焼き

敢えて書き込むほどのものじゃありませんが、簡単にできておいしいし、 何よりわたしがお気に入りなので…。えへへ。

☆たらこのネギ和え

材料
新鮮なたらこ　一腹
長ネギ　　　　1／4くらい
醤油、七味　　少々

作り方
1.たらこは５ミリほどに小口切りし、醤油少々を混ぜながらほぐす
2.ネギはなるべく薄く小口切り
3.1と2を和えて七味をかければ出来上がり

☆わかめのサラダ

材料
わかめ　　　　塩蔵で一本くらい
春雨　　　　　適宜（いい加減でごめん）
にんにく　　　一かけ
マヨネーズ、醤油　少々

作り方
1.わかめはもどしておく
2.春雨は熱湯にいれて10分ほど戻す
3.にんにくをおろし、醤油とマヨネーズとともに混ぜてタレを作る。
4.わかめ、春雨を３センチくらいに切り、3のタレで和えて出来上がり

☆いかわたのホイル焼き

材料
生食用のいかのわた　一杯分
天然塩　七味唐辛子　少々　

作り方
1.アルミホイルにいかのわたを置き、天然塩を振りかける
2.オーブントースターで３〜５分焼く
3.七味唐辛子をかけ、全体を混ぜながらいただく

以上３点。
いかわたのホイル焼きは、姪が小学生の頃（！）教えてくれた簡単メニューです。
たらこのは、父のお客様がいらしたときによく作って評判でした。
わかめのサラダは、夫と毎年行った千葉県長生村にある親戚の別荘で毎食のように出 した手抜き料理。

ってか、全部手抜きです。だから簡単！お試しくださいませ。
機会があったら写真UPします。