余ってしまったジャムを利用して、フードプロセッサ＆ハンドミキサーで ガガーッと混ぜて焼くだけの簡単パウンドケーキです。
ちょっとした手抜きのコツ、ありますよ。

材料

薄力粉　1カップ
砂糖　　1カップ（ジャムの量に応じて調整）
バター　100g　
卵　　　３個
その他、ドライフルーツ、ナッツなど。今回はニンジンジャムなので、ニンジン少々 とシナモン

作り方

1.ニンジンはフードプロセッサにかけて刻んでおく
2.３センチ角くらいに切ったバター、卵黄、砂糖をフードプロセッサのパルスで２〜３回、その後10秒くらい通常モードでかけ、 さらにニンジン（ナッツなどもここで）とジャムを入れて５〜６秒。
3.卵白を角が立つまでしっかり泡立てる
4.薄力粉とシナモンを泡立器で混ぜ合わせ（ふるいにかけなくてもダマが無くなりますよ〜） 2のフードプロセッサに加えてパルスで２〜３回、そして５〜６秒。
5.　3の卵白に4を加え、泡が消えないようにさっくり混ぜてサラダ油を塗った型に流し入れて、180℃に熱したオーブンで 40〜50分。
6.焼き上がったら網の上で逆さにしてあら熱をとる

はい、これが出来上がり！

熱湯などで温めたパン切りナイフで切り分け、粉砂糖とハーブなどで飾ってお召し上 がりください。

今回はニンジンでしたが、ブルーベリーやオレンジママレードなどでもOKです よ〜。