経済特区とフグ毒


ところが、フグは　もともと　毒はなく　毒を含んでいる海底の生き物を食べて　毒を持つという説があって、養殖フグは毒性が少なく、さらに　海底生物を食べさせないようにすると　無毒化できると言う...この時フグの肝臓を４人前平らげたとか（しかし　この４人前って表現が微妙、、、、本来　「肝臓（きも）」と「卵巣（まこ）」は、全てのフグに特に強い毒性があって、食べることができないはずなのに　「４人前」？

　経済特区で　ふぐ肝料理許可を申請 していた　佐賀県だが却下されたという。フグの毒は　テトラドキシン　これは神経毒で　呼吸筋が麻痺して死亡する。ところが、フグは　もともと　毒はなく　毒を含んでいる海底の生き物を食べて　毒を持つという説があって、養殖フグは毒性が少なく、さらに　海底生物を食べさせないようにすると　無毒化できると言う。でも、そうやっても　毒性を持つフグがいる　という批判もあって、よくわからない。

　フグで死ぬのは　グルメと言えるか？　　思い出すのは、歌舞伎俳優８代目坂東三津五郎が京都の料亭でフグの肝臓（キモ）を食べて中毒死した事件。もう３０年前、６８歳で亡くなった。徳川家康は　鯛の天ぷらの食べすぎで亡くなったという説があるが、フグの方が粋な死に方だと思う（でも　真似しないで下さい）。この　坂東三津五郎　は　食通で　博識だったらしい。この時フグの肝臓を４人前平らげたとか（しかし　この４人前って表現が微妙、、、、本来　「肝臓（きも）」と「卵巣（まこ）」は、全てのフグに特に強い毒性があって、食べることができないはずなのに　「４人前」？？？　そういう料亭だったのかな？？）　。法律で免許取得者以外のフグの調理加工は禁止されているけど、未だに無資格で調理したフグで毎年数人の死者が出る。ちなみに、フグ中毒は、家庭での自家調理が最も多くて、次いで飲食店。

　佐賀県の申請だけど、実は　テトラドトキシンを抽出して命名したのは　肥前国(佐賀県)出身の田原良純で、佐賀はフグ毒に関係している県かもしれない。ところで　あなたは　フグ食べますか？　

Posted: 水 - 4月 20, 2005 at 10:26 午後         |

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