Salade
égyptienne
Ingrédients
:
1 kg de fèves fraîches
8 oeufs frais
les pelures de 2 oignons
2 piments rouges séchés
1 c à café de cumin
un petit bouquet de sarriette
huile d’olive vierge extra
sel poivre frais moulu
recette
Mettre les oeufs dans une casserole pleine d’eau avec les
pelures d’oignons.Porter à ébullition et laisser cuire à
feu doux pendant 6 heures.
Dans l’intervalle,écossez les fèves,faites les blanchir 10
mn à l’eau bouillante salée avec la sarriette,égouttez les
et enlevez les peaux qui les entoure
Dans un bol mélanger 6 cuillerées d’huile avec les piments
coupés très fin,le cumin,et très peu de poivre.Laisser
reposer 1 H au moins puis mettre les fèves à mariner
jusqu’à cuisson des oeufs
Ecaler les oeufs,couper les en deux et servir avec les
fèves baignant dans la sauce