FISH TOBERMORY

Ingrédients :

500 g d’épinards blanchis
2 cuil à soupe de beurre
sel,poivre noir
noix de muscade râpée
500 g de filets de poisson
350 ml de lait
350 ml de fond de poisson
Sauce
3 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de farine
100 g de fromage râpé
flocons de beurre

recette

Porter le four à 200°C.Exprimer les épinards dans un linge,puis les hacher.
Dans une sauteuse,mettre le beurre,saler,ajouter poivre et noix de muscade,puis
faire lentement revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Placer le poisson dans un moule à soufflet peu profond,ajouter lait et fond de poisson juste à niveau.
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium graissée.Cuire au four 15 mn,puis retirer le poisson du moule.Passer le bouillon et le réserver
Nettoyer le moule et le graisser,y placer les épinards puis répartir le poisson sur le lit d’épinards.
Mettre au chaud dans le four,moule couver tavec la farine et un peu de beurre,préparer un fond de sauce blanche,
mouiller avec le bouillon réservé et laisser bouillir 5mn.Introduire la moitié du fromage et l’incorporer en remuant à la spatule
Verser la sauce sur le poisson,répartir en surface le reste du fromage et quelques flocons de beurre.Placer sous le gril du four