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極私的評価 |
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最終試食日 |
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2000.10.02 |
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分類 |
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井出系？ |
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スープ |
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和風こってり、醤油少なめ |
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麺の太さ |
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基本麺 |
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麺の茹で加減 |
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少し固め |
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焼豚の分類 |
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良-厚め・白 |
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価格 |
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480円ヨリ |
| 店鋪案内 | ： |
営業時間：-- 定休日：--
電話番号：-- |
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今までに経験したことの無い和歌山の中華そばでした。見た目は井出系(だと思う)なのですが、和風(おかか系)の味が強く出ていて、豚骨系のこくが殆ど感じられない状態です。豚骨でなく鶏ガラでだしを取れば昔の東京ラーメンになりそうな感じです。食べられない味ではないですが、あえて和歌山の中華そばを語らない方が良い印象を受けると思うです。 麺の上に乗っているのは白ネギです。輪切りにはなっていないのが面白いですね。ネギは叩くと味が強くなりますからね。麺の種類:普通麺ゆで方はチョイ固め製麺所はわかりませんでした。チャーシュー:三枚(バラ)肉系やわらかく味付けはチョイ濃いめスープに浸して脂に熱を入れると風味が良くなります。（大倉山・所長） |
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