Q&A 弥の助ラーメンはどうした？04/02/01・質問　03/12/04・コロちゃん-03. 04.08・なぜですか？-02. 09.21・山為食堂-02. 06.30・角八について-02. 06.30・謎の中華そば屋-02. 01.21・幸太郎について（00.03.23）・正善と井出について（99.8.11 ★弥の助ラーメンはどうした？04/02/01にご投稿いただきました。（メディア小僧様より） 和歌山市小雑賀の「いちおし」うどん店に併設されている弥の助ラーメンですが 去年２回にわたって関係者に聞き込みましたが　とうとう年が明けても 開店する気配が無く「もうしばらくお待ちください」の張り紙があるだけです 確か岩出の弥の助も「いちおしうどん」に変わったらしいですが 会社の出店方針が変わったのでしょうか？ あのままで放置しておいたら外観もみすぼらしいしイメージダウンに なってしまいそうです　どなたか詳しい事情をご存知ありませんでしょうか？ LowRider：さぁ〜どうなったんでしょうね？そのうどん屋もなかなかユニークと言うか...私は一度行きましたがもう十分です（苦笑）市内のうどん店としても後発のお店なんですから他よりも美味しいとか特に安いとか特色が無いと駄目だと思うんですが...私が食べた時は涙しか出てきませんでした。 ★質問　03/12/04-03/11/26にご投稿いただきました。（こーじ様より）メールでのやり取りを転記します 　はじめまして、こんにちは。当方、京都在住のこーじと申します。 管理人さんに質問というか、お聞きしたいのですが・・・私的に和歌山ラーメンのお店は、大量の化学調味料を使用されているところが多いように感じています。山為しかり、井出しかり・・・ 　私にとって山為は今まで食したラーメンで一、二を争いますが、食後のあの気持ち悪さは化調によるものとしか思えません。麺にふりかけ揉み込んでいるとも聞いた事があります。そういえばそれらしき光景を見たような・・・ そこで質問なのですが、お店での注文時に「化学調味料抜きで！」と言ってもよいものなのでしょうか？ お店の作り方に注文をつけて、気分を害してしまうのもどうかと思うのですが、食べてるときの舌に刺さる化調の味と食後のムカつきは年々耐え難くなってきています。（ほな食べるなよ！って感じですけどね（笑）） 化調抜きでも絶対おいしいと思うんですが・・・ぜひ、お考え・アドバイスがあればお聞かせください。勝手な質問で申し訳ないですが、よろしくお願いします。 LowRider：えっとですね、化学調味料を抜いてくれという注文...常連になったお店には言った事が過去に一度だけあります。化学調味料を抜いてしまうと...。豚骨系のだし汁に昆布系の旨味を安価で付けるのに使われているらしいですから。私は料理人ではないのではっきりと言えないのですが、ラーメンマニアの方にそう聞かされた事があります。少なめにとかしてもらう分には何とかなるのかな？食べる本人の好みで注文してみれば良いのではないかと思います。それでお店の人が機嫌悪くなるならそのお店はその程度だと思います。（言い方にもよるでしょうけど...） 余談ですが...神戸方面のラーメン食べに行かれた事はありますか？これは大阪市内のラーメン屋の店主と食べに行った時の話ですが、和歌山と比べられないほど入れなければ客が来ないそうです。（お店にもよるんでしょうけど、かなりの確率であの甘さだけのスープが...）あの時はさすがに食べれませんでした。京都も化学調味料入ってるだろうけど少なそうですもんね... 　あいにく私は化学調味料があっても無くても美味しく食べられる方なので気にした事がないのでこんなお答えしか出来ませんで申し訳ございません。 こーじ様：早速のお返事ありがとうございます！ ご指摘のとおり化調なしでは味が激変する可能性もありますね・・・でも思い切って一度山為で注文してみようと思います。私も化調なしのラーメンは探すのが難しいと思いますが、自分にとってどれほどの違 いが出るのか試してみないとわからないですよね。やはり味の重要なポイントになっているのは間違いないんでしょうが・・・専門のHPをのぞいたところ、化調については「慣れ」が「気分の悪さ」を感じなくさせるともかかれていましたし、また、中毒性があり、常時摂取しているとそれがなくなると物足りなく感じるともかかれていました。 　神戸方面のお店は行った事がありませんが、「あじゅちや」という和歌山らーめんのお店があるようで、評価は高いと聞いています。まあ、化調抜きを売りにしているお店以外はまず入っていると思っても仕方ないでしょうし、京都のお店でも厨房をのぞいていると、小さじ1〜大さじ1ぐらいを入れているところが多いですね。化調を入れないと客が入らないというのはおそらく「化調中毒」によるものでしょうね（笑）別名「マジックパウダー」と言われる由縁でしょうか（笑） 　ただ、和歌山の鳴神にある○高に行ったときに、目の前で大さじ山盛り４杯ほど丼にぶち込まれたのを見たときはさすがに目を疑いました（笑）現場を見なければ違ったかもしれませんが、帰りの車中で吐きそうになったのは言うまでもありません・・・ ともあれ、ご丁寧なお返事ありがとうございました。後日結果報告させていただきます（笑） LowRider：まま、やんわりと化学調味料抜きを注文してみてください。混雑さえしてなければ何とかなると（信じております...苦笑）「あじゅちや」ですか〜前に美味しいからと聞いて行ってきました。私どもの頁に掲載してはいますが評価は出来ませんでした。化学調味料になれてるはずの私もめまいがしてしまうほどです。同じ量でもスープとのマッチングで嫌みがしますからどちらが多いかまではわかりませんが...帰りは和歌山につくまで舌があの甘みで占領されてました。 こーじ様：メール内容の公開の件は結構ですよ！ただしアドレスは伏せておいてくださいね。名前は「こーじ」とでもしておいていただけますか？ 「あぢゅちや」、ＨＰに載せておられましたね。 「番外編」だったのでチェックもれてました。 　私が和歌山ラーメンに興味をもって最初に出会ったＨＰがこちらでした。山為食堂のことをここで知り、魚釣りでそちらへ行く機会がある時に2度訪ねたのですが場所がわからなくて断念し、3度目にやっとたどり着いて食したときには感動の嵐でした。以来、3回だけ食しました。 　じつは今の所、山為食堂、井出商店、○三、○高（鳴神）の4件しか食しておらず、いまだに車庫前系をやっつけていないのです。（遠くまで来てもしハズレだったらと思うとどうしても知っている店へ足が向いてしまうのです。○高の悪夢もありましたからなおさらです・・・） 　次週の週末に和歌山へ行くかもしれないので、そのときにはぜひ車庫前系に行ってみたいと思います。 　京都のラーメンは和歌山のように良くも悪くも「味に力のある」ラーメンが少ないです。 ああ、和歌山が恋しいです・・・（笑） LowRider：以上ここまでメールでお話しさせていただいた内容です。魔法の粉の是非ではなく好みの問題、個人的な合う合わないの問題としての内容でしたので掲載させていただきました。 この頁では是非の問題は取り上げるつもりはございませんのでご了解下さい。 コロちゃん-03. 04.08（とこわか様より） もう、かれこれ６年ほど前になりますが岩出町今中のbighouse内（駐車場の端の方）コロちゃんというラーメン屋がありました。 意外なところに名店が！！っていう感じで贔屓にしてました。（アガサス別冊に一度紹介されてました）確か最初はラーメンは昼間だけというふれこみで営業していた記憶があるんですが、最終的には居酒屋風になってしまい。。。いつの間にやら、閉店してました。おしゃべり好きのマスターが印象的で、話の中で、「コロのラーメンは東京がルーツやで〜〜〜」と聞いた記憶がありますが、はっきりとは覚えていません。その後、コロちゃんがどうなったのか？どこかで、営業されているのか？情報がありましたら、教えて下さい。もう一度、あの背油がたくさん入ったラーメンを食してみたいのです。 LowRider：はじめまして、ご投稿ありがとうございます。この「コロちゃん」ってお店は岩出所長からも話を聞いておりました。気が付いたらなくなってたそうですね。とこわか様の内容から楽しそうなマスターでいい雰囲気だったのがうかがわれます。再開されてるなら是非食べてみたいですね。どなたかご存じの方いらっしゃいますでしょうか？　　　　　　 なぜですか？-02. 09.21（メディア小僧様より） 　ゲストブック記帳＆閲覧コーナーが　長い間閉鎖していますが何故ですか？サイトも更新がなされていないし　かなり情報が古くなっていますお忙しいのは解りますが　ちょっと手抜きの感が否めません　 LowRider：私どもは非営利サイトであり、いたずら等に対処する時間がありません。それに情報が古くなっても最終更新日（最終試食日）を明記してますので当方としましては問題ないと考えております。またゲストブックに関しましては二度と復活させるつもりはございません。不躾な書き込みも多くなってきており、お返事に悩んでしまいます。もう私どもには管理できません。（以上ここまではメールでお返事させていただいた部分です）追記分：そして最終試食日に関しましても、食べに行っても更新しない場合がございます。前回と大きな差がない場合など特別更新する必要が無いと感じた場合などです。それに私どもの私生活の一部分を公開する事になるので全てを更新いたしません。何とぞご理解をいただけますようお願い申し上げます。 ★山為食堂-02. 06.30（おこづかい帳様より） 　和歌山ラーメンページ活用させていただいてます。お忙しいようですね、夏バテのくる時期ですので、どうぞご自愛ください。 　先日、「山為食堂」に行って来たところ、新メニューができてました。「からみそメン」８５０円です。残念ながら、３：３０〜５：３０ｐ．ｍ．の時間限定メニューなので食すことができませんでしたが、あの「山為」が、と気になってます。もし「食ったよ」ということでしたら、評価お聞かせいただければ幸いです。 ○京さんの更地にはショックを受けましたが、たまたまオヤジさんとお会いすることができて、「１１月再開目標」と聞けたので報告します。これからも楽しいページ見せてくださいね。 LowRider：あいた。。。最近は山為方面には出かけてないんですよ...だから新メニューも知りませんでした。これを見られてる方でお食べになった方がいらっしゃいましたらメールでお教え願えませんでしょうか？ 　○京＞ここも前を２・３度通ったんですが親っさんにはお会いしてないんですよね...11月に無事再開される事を祈っております。 ★角八について-02. 06.30（ニングル様より） 　私は、幼少のみぎりよち（ガキのころから）ラーメンが大好きで、あちこち（もちろん和歌山）の中華そばを食べました。その中で、私的に一番なのが、「角八」です。もう、３５年くらい前からのファンです。１５年くらい？前までは、近鉄の向かい、紀陽銀行の前で屋台を出していましたが、今は、中ノ島の県立体育館の前に店を出しています。ただし、最近、私のおやじの情報ですと、お店をやめてしまったようなことを聞きました。もう、ええかげんおじいさんですし、体調も良くなかったようです。確かに、屋台のころにくらべ、味が落ちていたのは否めません。屋台のころは、お客さんの順番や常連さんの麺の固さやスープの濃さの好みをよく覚えていたのを思い出します。最近は、趣味で店をしているような雰囲気であまり、力をいれていなかったような気がします。味は、○繁に近いのではないでしょうか。たしか、○三の先代の店にいたようなことを聞いた気がします。 で、和歌山の中華そばツウのみなさんは、角八をご存知なのか？食べたことがあるのなら、評価はどうなのか？お聞きできたらなとおもって、メールしました。 LowRider：メール有り難うございます。いや〜まだ行って無いんですよ、というか私も昔の味と今の味の違いってのが気になってて万が一昔の味じゃ無かったら何て書けば良いのか悩むので避けてたってのが本音です（苦笑）今度時間があえば行ってみる事にします.... これを読んだ方で最新の情報、または皆様の感想などメールでお聞かせ下さい。 LowRider；7月6日の土曜日にお店へ行って参りました。やはり残念ながらお店を辞めてしまわれたようです。もう一度食べておきたかったなぁ...ニングル様！終ってました〜。 ★謎の中華そば屋について-02. 01.21（匿名の学生様より） 　どうもです。東仲間町から少し東へ走った交差点の角に、赤い「中華そば」のちょうちんが出ていたので、辻を入ってみたのですが、プレハブ建ての物置のようなかなり古い小屋があって、ここが店のようでした。左横は「タコ焼屋」でした。店の外には「大食いにチャレンジ!」を薦める看板が書いてあり、いかにも怪しげで、入る勇気がありませんでした。私、小食なもので・・・。このお店、入ったことのある方いたら、中華そばの味と店の様子を教えて下さい。（02/01/17 10:30に掲示板へ書き込みが有りました。） LowRider：ここってノーマークのお店なので場所すらまだ知りません。なんとか行ってみたいと思ってますが...東仲間町から東へですか〜。う〜ん、すいませんマトモな返答になってなくって。 和大OB様から：大阪に住む、同じゼミだった私の友人がこの中華そば屋に1月15日に行ってきたそうです。店内には「県警110円」「新鮮カモ肉大盛り、時価」「生卵一気飲み20個1分で3万円進呈。ナウい!」「人は皆、土から生まれ、土に還える・フォーエヴァー!!」なんて書いた張り紙が貼ってあったそうです。で、中華そばが出てくるとこの店のオヤヂは友人の近くに寄ってきて、「巨人のイチローが県立和歌山商業でホームラン王になった」「モーニング娘。がアロチで客引きしてた」「昨日、杭ノ瀬でＵＦＯが墜落した」「青岸の土手にツチノコがおって小学生が噛まれて即死した」などという話を、1時間半にわたってさんざん聞かされたそうです（キリのいいところで「ごちそうさま」と言って帰りゃあいいものなのに、よりによってこの友人はオヤヂの話に付き合ってきたそうです）。「変わった店」として、例えばまる豊がメディアに取り上げられたりしますが、この店はあまりに変わりすぎているために“黙殺”されているのでしょうか。（2002/01/28に掲示板へ投稿頂きました。） ちよろう様から：こちらにもお返事がございました。 ★幸太郎について-00/ 03/23（匿名希望 Ｔ様より） 　２〜３ケ月前、金曜日の夜中に幸太郎に行くと閉まっているではないか！看板も裏返したまま・・・となりの料亭は営業しているのですが。何か情報はいってませんか？ *：かなり流動的な話はいくつか入っております。詳しい事が解り次第、サイトで発表するようにいたしますね。 某氏 - (00.06.01) - 本日付けの「和歌山リビング」に広告が出されていました。割烹・幸太郎と同じ場所での営業で時間が割り振られたようです。ラーメンは深夜0時から午前３時半の営業で、日曜・祝日がお休みとなっているようです。 ★正善と井出について-99/ 8/11（匿名希望Ｋさんからの質問） 　私は、このぺ―ジの日記が好きで、結構頻繁に見ているのですが、ひとつ納得のいかないところがあります。まさよし『府中』が、どうして『井出』と同じランクなんですか。これだけが、納得いきません。 *より う〜ん好みだからって言えばそれまでなんですが（苦笑）私どもの好みがいわゆる車庫前の醤油と豚骨のはっきりした味が好きだというのも関係あるかもしれません。 正善のページで書いているのですが 試食に行った時、井出系とは思えないコクの無さに豚骨の生臭さが出ていて卓の上にあるタレをちょっとでも足せばとんでもない味になってしまう味だったのです。それとチャーシューが最近の「井出」と同じく、煮込みが足りないゴリゴリとした物だったのです。 （どうしても井出系はトロトロに煮込まれたチャーシューという思い込みがあるのです） 以上の結果から現在のところ「中」となっています でも…Ｋさんが食べたときに 「今日、もしくはここ最近は正善の最高の出来」と感じたときがございましたらお知らせ下さい。時間が許せば食べに行きたいと思います。 ★匿名希望Ｋさん 私が、井出のラ―メンをたべたのは、去年の冬でした。その時大盛りを食べたのですが、そのラ―メンは、はっきり言ってあんかけ状態で最後まで食べてしまうのにはっきり言ってとてもくるしかったです。でも、まさよしの特盛りは、なんなく食べれたのです。そのちがいは、ス―プと麺の固さだと思うのですが井出の場合、麺はぶよぶよでした。あれは、基本から　大きくずれていると思います。味的には、あまり大差は、ないように思うのですが、、、やっぱり、ら-めんだけを売り物にしてるのだから基本からはずれるのは、どうかと思います。これが私の意見です。 *より そですね〜〜、確かにその通りです。 少ないスープに大量の麺がどうにもならない状態になっています。まして井出商店は特別に頼まないかぎり、かなり柔らかい茹で方をして出してくるお店なので余計に大盛りは辛くなると思います。それに比べて正善はちゃんと大盛りの椀を使っていたように思うし、元々の麺の茹で加減が硬い方なので最後まで美味しく食べれたのではないかと思われます。（私どもは大盛りで比べないため行ったときには食べていませんが、隣の人が食べているのを見て感心していたのです。） 　個人的には正善が最高のときに食べてみて、ランキングを上げれるときが来て欲しいと祈るばかりです。もう一つ言えば、昔の井出商店に戻って欲しいと言うのもあります(^_^;) ＃ただやはりランキングを出してしまうと同ランクになっています 　極私的評価の意味と合わせて御了承下さい ［ホームに戻る］