Lugejate palvel esialgu mõned lingid tsöliaakiale (haigus, või pigem iseärasus, mis meil Irjaga on), mis on näiteks Rootsis kõige levinum "haigus" ja mitmetel hinnangutel kõige rohkem aladiagnoositud "haigus". Kui eeldada rahvusvahelise kogemuse põhjal, et seda "põeb" vähemalt 1% elanikkonnast, on Eestis vähemalt 15 000 tsöliaakiahaiget:

Eesti Tsöliaakia Selts

Soome tsöliaakialiidu lehekülg

seletus wikipedias (inglise keeles)

meie tsöliaakia kogemusest

avastasin juhuslikult ühe gluteenivaba pizza retsepti

Lühidalt on tsöliaakia puhul tegemist gluteenitalumatusega. Gluteeni (teatud tüüpi valku) sisaldavad teraviljatooted (nisu, rukis, oder, ka kaer), glükoosisiirup (see on osaliselt teraviljast aetud), äädikas (enamasti teraviljast toodetud), viin (enamasti samuti teraviljast), õlu, kali. Ettevaatlik tuleb seega olla äädikaga marineeritud toodetega, ning kastmetega, kuhu on tihtipeale jahu sisse pandud. Ning keeduvorstiga, kuhu võib olla sisse pandud jumal teab mida. Purgisiidrid on toodetud viina baasil, nendega tuleb olla ettevaatlik. Kahjuks on tsöliaakiahaigetele vastunäidustatud pizza- ja pastaroad, kui nad pole just gluteenivabad. Soomes on üks tehas, mis toodab gluteenivabu itaaliapäraseid roogi (pastad ja pizzad), mida eksporditakse üle maailma, isegi Itaaliasse.

Tsöliaakiahaigetele sobivad hästi kõik puu- ja köögiviljad, kartul, riis, tatar, hirss, mais, kala, liha, mõdu, siider (naturaalne, näiteks Põltsamaa oma), vein. Ok on ka piimatooted, kuigi väidetakse, et kaugele arenenud tsöliaakia puhul kaasneb laktoosi ehk piimavalgu talumatus.

Ettevaatlik tuleb olla ka šokolaadiga, kuna see võib sisaldada vahvlitükikesi. Oleme Irjaga tuvastanud, et Fazeri sinises pakendis väiksed šokolaaditahvlid ja tropsid on ok.

Pannkooke saab teha näiteks tatrajahust. Neid on saada ka mõnedes söögikohtades. Aga Eestis toodetud jahude puhul tuleb olla ettevaatlik, kuna kõik jahud jahvatatakse samas veskis ja nii satub nisujahu ka muude jahude sisse. Sobivad on Soomes toodetud Sunnuntai-jahud.

Tsöliaakia on tõsine asi, kuna väidetavalt põhjustab tsöliaakia selliseid halbu asju nagu kõrge vererõhk, suhkruhaigus, kehvveresus, lastetus, väsimus, kõhuvaevused, astma, allergia. Oma kogemusest võib öelda, et tsöliaakiahaige jaoks on gluteen mürk, mis põhjustab kõhu puhitust ja seedehäireid ning blokeerib mitmete kasulike ainete omandamist. Arstide keeles tähendab tsöliaakia peensoole ülespaistetust ja soolestiku kahjustust, mis takistab toitainete omandamist.

Ja oma kogemusest võib öelda, et tsöliaakiahaiget aitab juhusliku gluteenirünnaku puhul tavaline süsi, nagu iga teise mürgituse puhul.