小口径スチームノズル

ミルクのフォーミングがしやすくなる交換用ノズルチップです

前にIsomac Teaの記録 (2003.9.25)でとりあげた．米国Chris Coffeeで扱っているIsomacマシン用の小口径スチームノズルチップです．問い合わせに対し，「海外へは発送できない」とむげに断られていたのですが，お世話になってばかりのマキネスティ さんのご好意で取り寄せていただきました．

標準付属のチップ（写真左）よりも穴径が半分くらい，開口面積は4分の1くらいでしょうか．
その分，スチームの流量はへりますが，流出速度は高まります．

早速試してみました．スチームバルブを開いたときの音からして違います（高くなった）．また，スチームの広がる角度も広がった感じがします．あと，バルブを全開にしたときのボイラ内圧力の低下も少ないです（以前は0.5気圧くらいまで下がった，新チップでは0.8気圧くらい）．
スチームの流量が減ったので，ミルクの温度上昇の速度がゆるやかになり，フォーミングにゆとりができるはずです．さらに，スチームの勢いが増したことにより，フォーミングの後半段階，すなわち，ミルク全体をかき混ぜてきめ細かくする作業もやりやすくなるはずです．

で，効果は絶大で，あきらかにやりやすくなりました．これまでの苦労はなんだったのというくらいです．ほとんど失敗無く，ラテアートに適した（と思われる）フォーミングができるようになりました．あとは，実際カップに注ぐときのピッチャーワーク(?)の練習です．

Posted: Sun - November 9, 2003 at 12:04 PM              

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