今年も手揉み茶を作りました。
年々暑さがずれ込んでいるものの、季節的なリミットに焦りを感じて秋風の吹く今頃にお茶を揉むことになります。
お茶の作り方は、2004年の記事、「秋の紅茶を作る」 を見て下さい。
ところで年々手抜きの手前茶になっていくようです。

今年のお茶は、天日にさらしながら作りました。
手で摘んで、一晩おいて日に干す。
そのままざるで揉む。
適当に水分が飛んだら日に干しながら勝手に発酵・乾燥（写真）
適当なところでオーブン90℃ぐらいで強制乾燥。
適当・勝手って辺りがミソでしょうか。
コロコロと揉んで、いい加減にお茶が出来るところ・ひなびた味わいも気に入っています。