Foods

土 - 1 月 12, 2008

さかなや食堂で

土曜のランチ

いつか必ず連れて行ってよ、と前々から相方にせがまれていた、とある魚屋さんの２階にあるお食事処。
店先のショーケースに並んだ魚介類の中から食べたいものを選び、定食ものから丼ものまでいろいろ注文できると聞いていたのですが、黒板には500円の格安ランチとＡ・Ｂふたつの定食メニューしか見当たらなかったので、相方はお刺身に、焼き魚・煮魚・揚げ物料理のいづれか１品がつくＢ定食をチョイス。「魚は何になさいますか？」というので「焼き魚をお願いします」と言うと、「魚の種類は何がよろしいでしょうか？」とさらに訊ねてくるです。「う～ん・・・・・」相方しばし長考。ま、通常こんな風にお客が返答に困ったら、今日は寒ブリの活きの良いのが入っているよだとか、今日は鮭、鯖、鯵の開きの中から選べますだとか、こちらのケースからお選び下さいだとか、某かのアドバイスがあっても良さそうなものなのだけど、店の若いお母さんはジーっとこちらの様子を窺ったままなのですよ。なので「オススメの魚は何ですか？」と助け舟を出したら、「あ、オススメね、オススメの焼き魚一丁！」って、それはオマカセだろorz

というわけで、オススメの焼き魚は、塩鯖？　それともホッケ？　ま、そんなカンジのやつ。刺身の他に鱈の一口フライが付いて1,000円。

ワタシは今が旬のカジキマグロの刺身に煮魚がセットになったＡランチ。カレイの煮付けの他に、こちらにも何だかよくわからんサバフグのような白身魚の唐揚げが付いて、1,000円。
魚の鮮度は悪くないし、Ａ定食とＢ定食で魚の種類はひとつも被っていないし、部屋のキタなさと接客の拙さに目を瞑れば、なかなか食べ応えのある定食ですよ。で、いろいろな魚をいっぺんに味わいながら、いつもはイチイチ細かいところまで確認を怠らない相方が、なぜあの時ばかりは魚の種類を訊ねなかったのだろうと不思議に思っていたら、相方いわく「一番高そうな魚の名前を一所懸命思い浮かべようとしていた…」　ま、誰しも咄嗟に訊ねられたらそんなもんでしょうけど(^^ゞ

Posted at 01:59 午後

金 - 1 月 11, 2008

おで〜ん、でんでん

いつもは健康のことを考え、仕事の合間に中休みを取って、早い時間帯に晩メシを済ませてしまうのですが、今日は仕事がすっかり終わるまで待って晩メシを食べる事にしたです。

今日の晩メシは毛布の中…

正体は保温調理によって作られたおでんですよ。
普段、晩酌は滅多にやらないのですが、おでんとなれば熱燗でしょ、みたいな。

何やら見かけぬ、おでんダネ…てか、ちっこくなって削るのが困難になった鰹節の切れ端を、ダシ代わりにまるごと放り込んであるですよ(^^;　だけどこれを少しずつ齧りながらチビリチビリやると、また酒がススムんだなぁ。しかしちょっと酔い過ぎたというか、買ったばかりのデジイチならではのボケ具合が実に楽しくて、調子に乗ってボカし過ぎ(°-゜)＼バキ

Posted at 09:17 午後

水 - 1 月 9, 2008

韓国海苔

韓国人留学生のＫさんから、年末にあげたお供え餅のお返しにと韓国の食材を頂いたです。

韓国海苔あれこれ。
Ｋさんのご両親が、この正月に日本へ遊びに来た際、韓国の食材をヤマほどお土産に持って来てくれたんだそうな。慣れない土地でちゃんと食事ができているかどうか心配だったのでしょうね。やはり国は変われど、どこの親も同じですよ。

甘辛く味のついたふりかけタイプの海苔。おやつにも最適で一度食べ始めるとなかなか止まらない。

こちらは全形１枚タイプの味付けがなされていない海苔。フライパンで焼くとカンタンと教わったので、薄くごま油を塗ったあと、その通りに焼いてみたです。

白いご飯を巻いただけですが、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
日本の海苔とは味も香りも漉き方も違うので、そのまま炙っただけではどこか日本人の口には馴染まないのですが、ごま油を塗って焼くと途端に歯触りが良くなり、美味しさが倍増するですよ。たぶん日本の海苔を同じように調理してもこうはいかないですよ。同じ海苔とはいえ、韓国海苔には韓国海苔なりの、日本の海苔には日本の海苔なりの味わい方があるんだなと改めて思った次第。

Posted at 09:24 午後

日 - 1 月 6, 2008

趣味のふりかけ作り

シーズン到来？

この季節、献立には鍋物や湯豆腐がどうしても多くなるわけですよ。するとダシ殻の昆布があとに残されるです。もちろん食べやすいように始めから結び昆布にして、鍋の具にしてしまうことも可能なわけですが、今日の晩メシは湯豆腐だったので、最後に大きなダシ昆布が１枚残ったですよ。

これを出来るだけ細く刻んで、めんつゆ、酒、それにお酢をほんの少々、お好みで生姜の絞り汁を加えて煮るです。

最後にフードプロセッサーで砕いた削り鰹の粉をまぶすと、翌朝のおかずの出来上り。
相方は、ワタシが寝てる間にこれを食べて出勤するです。いってらっしゃ～い (- -)/ zzzz

Posted at 11:11 午後

茫然自失な、

いつもの休日ランチ

郊外のとある家族経営っぽいレストラン。大型ショッピングタウンに隣接し、休日のランチタイムとあってなかなかに繁盛しているですよ。ランチメニューはそれほど多くなかったですが、その中から相方が注文したのは明太子スパゲッティ。

・・・Σ（￣□￣|||）

しばし唖然…その後ついつい、いつものクセでカメラに収めてしまいましたが、な、な、なんでこのワタシが、このようなおぞましい写真を撮らなきゃならないのだ！　モザイクかけてしまいたいくらいですよ。そうです、実をいうとワタクは漬け物が、大、大、大の苦手(T-T)　いや、漬け物王国山形に生まれ漬け物王国山形に育ったワタシとしては、マイノリティとしての心の悲しみをずっと胸の奥に秘め、生まれてこのかた肩身を狭くして生きてきたので、苦手意識を通り越してコンプレックスになっていると言ってよいくらいなのですよ。いくら相方が注文したものとはいえ、目の前にこんなおかしげなものが存在すること自体許せない、てか、この緑のおぞましき物体がフツーに好きな相方も、この組み合わせと盛りつけにはちょっと度肝を抜かれたようで、「もしかしたら、今の季節は全メニューに青菜漬がトッピングされているのかも」と恐ろしいことを口にするです。ま、まさか !?　でも無きにしも非ず、何たってここは山形だから(T-T)　青菜漬の載ったピッツァ、青菜漬の載ったピラフ、あぁ考えたくもないよorz

オムレツの載ったオムカレー。
店の混雑ぶりを見て調理にあまり手間の掛からなそうなやつを選んだですが、福神漬の代わりに青菜漬が載っていたとしても何ら不思議ではないカレーをついうっかり注文してしまったですよ。だけど安堵したでつ～。いや待てよ、オムレツの中に青菜漬が隠れてはしまいか…といつもより用心深くなってしまったですが、さすがにそんなことは無かったです。ま、カレーもスパゲッティもオムレツの焼き加減もフツー。びっくり青菜漬トッピング以外にもいろいろアラは見つかるけれど、値段を考えたらそれも言えないくらいフツー。

おまけのサラダ、それに写真に撮るまでもないおまけのスープが付いてくるです。

プラス100円でデザートを追加できるというので、メイプルシロップのシフォンケーキと豆乳レアチーズを注文しておったですが、デザートがくる前にコーヒーが無くなってしまうという~~手際の悪さ~~混雑ぶり。

Posted at 12:37 午後

土 - 1 月 5, 2008

オドロキの事実

いまさらですが、昨年の年越しに用意したオードブル。

年々用意する品数が減ってきているですが、別に手抜きというわけでも、財政難というわけでもなく、これにナッツやら何やらつまみながら酒を飲むとお腹がどんどん膨れてゆき、これ以上食べたら年越し蕎麦までもたなくなってしまうのですよ。なので今回はある食材一点に予算をつぎ込むことにしたです。相方が一緒に買い物に付いて来たら絶対顔をしかめるような値段の食材、それはこのオレンジ色のハードチーズですよ。いや高いといってもチーズですから値段はしれているのですが、フツーのプロセスチーズに較べたら４～５倍？　ナチュラルチーズの中でもパルミジャーノ・レッジャーノに次いで値段が飛び抜けているですよ。この高級チーズ、名前をミモレットというです。そうです、森前首相が首相官邸に小泉首相を訪ねた際に酒のつまみとして出され、「干からびたチーズ」と酷評されたあのチーズですよ。前々から一度食べてみたいとチャンスを窺っていたですが、確かにこんな特別の日でもなけりゃちょっと躊躇するお値段のチーズなのですよ。
ああ、「干からびた」という表現がものの見事に言い当たっているです(^o^;　ですが同時にコクと風味もギュッと凝縮されており、なんてリッチな味わい！　これは酒がすすみそうなチーズですよ。いったいどんな工程を経たらこのように濃厚な味に熟成するのかとググってみたら…ひえぇ～オドロキ(@@; 　でも病み付きになりそう。

Posted at 02:45 午後

金 - 1 月 4, 2008

ジャンクな麻婆炒麺

正月三が日もあっという間に過ぎ、今日からまた通常通りの仕事ですよ。ですが出勤の方は正月シフトが続いておりいつもより人手が足りないから、今日はまだ昼メシにもありついておらんです。そんな中ご近所Ａ氏がネタを差し入れてくれたです。

辛！　だけどあとからふわぁ～と甘みが口の中に広がって、あぁこれはまさに麻婆豆腐の味。お客さんの目を盗みながらポリポリ、またポリポリ…なかなかクセになる味ですよ。つまみ食いしながら仕事しているうちイイこと、いや、またロクでも無いこと思いついたです。

コイツでソバめしを作ろう！　
甘辛の麻婆味チャーハンに緩めの中華あんをかけ、今流行のあん掛けチャーハンに仕上げたら、久々のヒット作になるかも？　ですが残念なことに、ご飯がまったく残っていなかったですよ orz　冷蔵庫の中に残っていたのは豆腐が半丁。

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