マヨラーな、オム焼そば

今日の昼メシ

ま、これも結構太い部類の麺です。で、麺が太かろうと細かろうと、まずは兎に角よく焼いて香ばしさを加味するのが、焼きそばの王道というか焼きそばたる所以ですよ。柔らかめの麺が好きな人は、焼いた後にダシでも何でもかけて好みの固さに調節すればいいだけの話。その逆はありえない。

今回、卵はわざとマーブル模様に焼いたですよ。その方が味に変化も付くし、何より弾力が失われない。で、蒸し麺に付いてきたオマケの焼きそばソースが、たまたま液体ソースだったので、それを卵で包み込んだ上から回しかけて完成。あれほど拘っていたマヨネーズはどこへ消えたって、いや、マヨネーズは、

溶けるチーズとともに、麺の味付けに用いたです。

Posted: 火 - 11 月 20, 2007 at 02:00 午後