大根と牛肉の煮物



寒くなると根菜類の煮物が恋しくなる…そう思っていたところ、丁度良いタイミングで大根を頂いたので、牛肉と煮付けることにしたです。

シチュー用にカットされた牛肉の表面をフライパンで焼き固めたら、日本酒をたっぷり加えた水で、アクをすくい取りながら３〜４時間ほどトロ火で丁寧に煮込み、箸で崩せるくらい柔らかく煮上がったところで、下茹でしておいた大根、それに味醂・醤油等の調味料を加え、あとは強火で仕上げたです。大根入りビーフシチュー というかねてからの懸案レシピも頭をよぎったですが、今日の献立はそもそも相方のリクエストによるものだったので、好みに合わせて和風に仕上げたですよ。

Posted: 月 - 10 月 22, 2007 at 06:05 午後          

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