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2009年10月23日
葉唐辛子
秋風が冷たく吹き付けると同時に、
一体どんな害虫が押し寄せたというのか、万願寺唐辛子が丸坊主！
それは食欲の虫でつよ(^^;
このところいくら食べても食べても食欲が収まらない、まるで冬眠前のどら、いやクマ…ってこのまま春まで冬眠できるものなら、本当にそうしたいと思う今日この頃。という半分マジな冗談はさておき、葉唐辛子の佃煮を作ることにしたです。スーパーでパック詰めされて売られている葉唐辛子の4～5袋分はあるでしょうか？
万願寺唐辛子は唐辛子とは言っても半分ピーマンなので、葉っぱも肉厚で二回りくらい大きく、茹でた後もボリュームがあるですよ。
それに醤油、酒、水飴を加え、シコシコとした歯ごたえが生まれるまで気長に煎りつけるです。嵩が1/3くらいまで減ればおおよそ完成です。小指の先ほどの小さな万願寺唐辛子も一緒に煮てあるのですが、辛くないのでちょっと物足りないかも。
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