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2005年10月20日
自家製〜ふりかけ、とか
総集編 その２
自家製といえば、皆が寝静まってから夜な夜な作る自家製「ふりかけ」にも一時夢中になったですよ。
昆布、じゃこ等の定番ふりかけ材料から、挙げ句の果ては豆腐、蒟蒻なんて素材まで挑戦したです。しかし何と言っても一番の最高力作は、あの「のりたま」でしょう。手作り「のりたま」でググってみると、たいていゆで卵から作るレシピを紹介しているサイトに辿り着くのですが、ワタシとしては、何と言ってもあのポロポロとした粒状感を一番に再現したかったので、電子レンジとフードプロセッサーを駆使して炒り卵から作りあげたですよ。なかなかの上出来だったと思うのですが、ヨッシーはじめとする家族の評判は「のりたまなんて、わざわざ手作りするまでのものか？」と意外にも冷ややかだったのを覚えています。
反対に間違いなく手作りならではの良さが活かされていたのは、こちらのマターリとした塩昆布。ただし塩が吹き出すまで約ひと月、しょっぱさの角がとれ、まろやかな味わいに変わるまで約半年かかりますヽ(´ー｀)ノ
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