2009年11月11日
人生最期の子守唄
iTunesのライブラリをITunes+にアップデートした。最初はよく聴く曲だけを選んでアップデートしようと思ったのだが、ざっと目星を付けると７～８割の曲が対象となり、それに１曲あたりの単価をかけると…むむむ、iTunes
Storeが提供する一括アップデートの割引価格とほぼ変わりない値段になってしまう。商売上手だぜ＞Apple
iPod購入後、ワタシのメイン・リスニングルームは布団の中になった。就寝前の１時間がもっぱら音楽鑑賞タイムで、
オベラのアリアからポップス、ラップ、果ては落語に至るまで、子守唄のジャンルは多岐にわたる。しかしいっとき、音楽という音楽すべてを聴く気になれぬ状態が続いていた。父の容態が悪化してから、毎夜病室で静かに流していたBGMが暫く耳について離れなくなってしまったからだ。以前から術後せん妄を引き起こしやすかった父は、やはりこの度も痛み止めのモルヒネでせん妄がひどくなり、辺りをきょろきょろと眺め回しては時折渾身の力を込めてベッドから起き上がろうとする。１年前に腹膜炎を起こした際は、これが開腹手術をしたばかりの病人の力か？と目を疑うほど家族や看護士を困らせ、家族３人で押し付けてようやくベッドに制したこともあった。だがこの度はあまり力も残されていなかったから、本人の好きにさせてあげようと静かに見守っていたのだが、幻覚に魘されては時折我に返る父の姿を繰り返し繰り返し目にしていると見るに見かねるようになり、少しでも父の気持ちが安らぐものならとポケットに入っていたPhoneから、父の好きそうな曲を選んで静かに枕元で流してみた。すると父も音楽に耳を澄ませているようで、息遣いも不思議と穏やかになるのだった。何しろ個室とはいえ消灯後の一般病棟だから、音量はやっと聴こえるくらいに絞ってある。何曲か流れたところで「聴こえてる？」と尋ねてみると、「切ない音色だな…」とポツリと囁いた。「切ない」という言葉に一瞬戸惑いを覚えはしたが、けして音楽を煩がっている様子は見られなかったので、もう数曲流れたところで「続きはまた明日、あとはゆっくり体を休めて」と促すと、大人しく言う事を聞いてくれたのだった。その時一緒に聴いた音楽は、クロマチック・ハーモニカの名手
Robert
Bonfiglioが奏でるクラシックの名曲を集めたCDで、もともと郷愁感を漂わせるハーモニカの音色に、Bonfiglioの多彩な演奏テクニックが相俟って、哀しくも懐かしい、そして優しさが伝わってくる演奏だった。なので父ならずとも「切ない」と感じて当然なのだが、後になって考えれば、父は旧制中学時代、音楽部に所属しており、なにしろ戦前の話であるから今ほど立派な楽器は揃っておらず、編成はギターとマンドリン、それにアコーディオンとハーモニカだったと聞く。つまり父にとってハーモニカは、単に郷愁を感じさせる楽器という存在にとどまらず、青春の思い出そのものだったのある。きっと病床の父は、ハーモニカの音色に乗せて青春時代の輝いていた頃に思いを馳せながら、今の自分の老いを痛感していたのではなかろうか。その後、父とともに音楽を聴きながら病院で夜を明かす日が５日間続き、６日目の朝、父は静かに旅立った。父が漏らした「切ない音色」の真意を考えつめると今も胸が痛むのだが、はたしてワタシの選曲は気に入って頂けたのであろうか。
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2009年11月10日
つや姫
今日の晩メシ、
中華炊きおこわ。
銀杏、人参、椎茸、牛蒡、ロースハム、それに干し海老ではなくフツーの冷凍むき海老を使ったかわりに、干し貝柱ならぬ薫製のおつまみ貝柱を大量に入れて炊き上げてみたです。戻す手間いらずな上に、もともと調味オイルが染み込ませてあるから、それだけで中華っぽい味に仕上がって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
だけど今回の一番の味の決めては、中に入れた具よりもむしろ米の方にあるです。
山形97号改め「つや姫」をようやくゲットしたです。
たまたま立ち寄った郊外のスーパーで見つけたですよ。山形県産品ＰＲ大使として（誰にも任命されていないけど(^^;
）本来ならば、炊きたての「つや姫」の、白米そのままの美味しさをご紹介したいところなのですが、
正直どうお伝えしてよいものか悩む(^^ゞ
いや、誤解されては困るのですが、確かに美味しいお米には違いないのですよ。ですが、粒がデカっ！とか、「つや姫」の名に相応しく炊きあがりがピカピカ！だとか、見た目の特性はワタシだって自信を持って断言できるのですが、肝心の食味となると毎日食べる主食だけに、何を重視するかは人によって様々でしょ。炊き方ひとつで味わいも変わってしまうし、その炊き方だって固めが好きな人もいれば、柔らかめが好きな人もいて、個人の好みを差し置いて一概に評価するのは難しいと思うわけですよ。ま、そのあたりの公平性については、おコメのプロフェッショナルがそれぞれの食味項目ごとに何段階かにポイント評価し、その合計点を競うとか、バランスチャートを分析して総合評価しているのだと思うのですが、素人ながらワタクシ流に評価させていただくとすれば
お茶漬けに合う(^^ゞ
それからカレーとか、炒飯、ピラプにもイイかも知れない。いや、このような評価をすると、これまたかなり誤解されそうな表現なのですが、インディカ米のようにけしてパサついているわけではありません。「冷めても美味しい」のキャッチフレーズどおり、米の内部はかなりモチモチと粘りのある食感で、おにぎりにもピッタリ。だけど炊きあがりの段階で、
表面が必要以上にベタつかない！
むしろツルツルと張りのある舌触りすら感じられるくらい。なので茶漬けにすると実にサラサラとほぐれてくれるわけですよ。赤飯のお茶漬けに通ずる美味しさがあるです。で、カレーとか炒飯、ピラフ、それに今回のように餅米と半々にして炊きおこわにも良いかもしれないと思った訳は、一般にカレーやピラフにはインディカ米と言われますが、確かに本場の味を追求するにはそれでよいかもしれないけど、インディカ米は基本的に日本人の口に合わない。てか、毎日食べているものだけにどこか違和感があるわけですよ。普段、我々が家庭で食べているカレー、これはすでに日本食であって、日本のカレーには多少固めなりともやはり日本の米が一番合うのですよ。炒飯、ピラフも同様。で、今回の炊き込みおこわですが、基本的にワタシは炊き込みおこわがあまり得手じゃない。キチンと蒸したおこわに比べあまりにもベタベタするから。だけど餅米とブレンドするお米をこの「つや姫」にすると、あら不思議、美味いじゃないか！
まるで蒸篭で蒸したようですよ。なので白米で召し上がって頂く場合には、どちらかというと粘りよりも溌っとした食感がお好みの方、香りよりも旨味重視の方にオススメ！
…と、この方も申しているとか、いないとか(^^)
2009年11月09日
バースディ・ケーキ、２個目
例によって、数字についてはあまり追求せぬようお願いしまつ。
相方のリクエストはチーズもしくはフツーに生クリームのケーキということだったですが、予約なしでも買えたホールケーキはこの１種、てかショーケースの中のホールケーキはこれ１つだったので慌てて注文したです。季節限定、林檎のナントカという一度では覚えきれない洒落た名前が付けられていたけど、「この上に載っているやつはチーズ？ それともカスタード？」と尋ねると、「え～とプリンみたいなやつです」と漠然とした答え。アルバイトは試食させてもらえないのかなとかなんとか考えながら、家まで大事に抱えて持ち帰ったですよ。
で、タルト台に載ったプリンみたいなやつの正体はというと、リンゴと黄桃が鏤められた甘酸っぱいフルーツムースで、 一言で味を表現するなら…
フルーツ牛乳！
ああ、まさにヨッシーにぴったしのケーキではないですか(^o^)
2009年11月08日
バースディランチ、その２
今日のランチは少々遠出…といっても車で30～40分くらいのところに出掛けるです。
ということで、道中まずは団子で腹拵え。食べながら運転してはいけません(°-゜)＼バキ
目的地までの道のりの途中に以前から気にかかっていた団子屋があるですよ。いつ買いに行っても売り切れた後で、いつぞやは目の前で売り切れたこともあるです。なので今日も立ち寄ってみたのですが、運良く醤油団子２本と餡子の草団子を２本ゲットことができました。こ、これは団子というより、搗きたての餅！
非常にノビが良いのだけれども、その分コシがほとんどなく、シコシコとした歯ごたえが好きな人にはちょっと物足りないかも。あんの味も個性的。
で、時間通り目的地に付いたところで、まずは車で来ても安心な、ノンアルコールの食前酒「梅しずく」と先付けの白和え。白和えの中身は柿と蓬入りの生麩。
次に八寸盛りで、手前から時計回りに麩とあけびの酢味噌和え、麩と無花果の薩摩揚げ、柚生麩の田楽、麩と豆乳のコロッケ、麩のあけび巻き、中央の小鉢は麩の原料となるグルテンのしぐれ煮…と、今日はヨッシーのリクエストで麩料理のフルコースを味わいに、麩の製造元に足を運んでいるです。この日は同時間帯に大型バスに乗った観光客が大勢押しよせ満員御礼、我々は離れ(？)の方に案内されたですが、窓際の席で眺めも良いし、ゆっくり写真も撮れてラッキーだったかも。（ただし日差しが強すぎて、写真が露出オーバー）
だだちゃ豆入り麩饅頭を椀種に使ったお吸い物に、生麩と湯葉の入った豆乳鍋。
もって菊、からどり（ずいき）、えご（海藻）麩、それに胡瓜の酢胡桃和え。
実はこの前にもう一品、揚げ麩とキノコの雲片（あんかけ料理を言うのだそうな）を食べているのですが、写真撮り忘れ。
牛肉のかわりに麩と揚げの入った精進芋煮。
麩入りの山菜おこわ。
原木なめこと麩うどんの入った留椀が供されたあとは、
麩まんじゅうとお抹茶が出て来て、一応懐石料理の形を整えているです。なので土地柄がよく出た素朴な伝統郷土料理でありながら、とてもお上品に盛りつけられているです。里芋が1/2個だけの芋煮なんて生まれて初めてでつよ(°-゜)＼バキ
ゆっくり間を置いて運ばれてくるので、相方はお腹一杯になったと申すですが、ワタシは初めに団子２本を食べていてもまだ余力が残っているです(^^ゞ
しかし何と言ってもこのお上品さとヘルシーさが観光客にもオバさま方にも人気の秘密なんだろうなと感心する相方のバースディランチでした。
2009年11月06日
トマトかつ丼
今日のお昼はのんびり料理しているヒマなどなかったのですが、
所用で自宅に戻ったついでに、まずはトマトジュース１缶を小鍋に空け火に掛け、そこへ串切りにした玉葱とカレー粉少々。用事が済んだところで、ちょうど良い具合に煮詰まったトマトソースにお醤油をひと回しして味を整え、やはり仕事の空きをみて買っておいた総菜屋のトンカツを一口サイズに切って放り込み、トマトソースを絡めれば完成。
パセリは職場に戻ってから、ハサミで切って散らしたです。
2009年11月05日
2009年11月04日
魔女の家のラプンツェル
先日、ピクルス用のトマトを分けてもらったＩ・Ｙさんから、珍しい野菜を頂いたです。
ようやく授かった子供と引き替えの約束を魔女と交わしてまで、身重の妻に食べさせようと摘んできたラプンツェル、野萵苣のベビーリーフです。一体どんな味がするのでしょう。
やはりＩ・Ｙさんちの畑から貰ってきたレタスと一緒に、サイコロ・ステーキの付け合わせサラダにして頂いたです。
ヨッシー曰く、「な～んの味もしない！」
確かに非常にクセのない味で、しかも間引きのためにベビーリーフのうちに収穫したやつだから、実に柔らかい上に瑞々しく、幾らでもお腹に入りそうな美味しさですよ。
実をいうと今回、Ｉ・Ｙちゃんからはラプンツェルの他にも色々と頂いているです。というのも今日は、連れ合いを亡くしたばかりのうちの母を気遣って、気分転換のため自分ちの畑へ誘い出してくれたですよ。そんなＩ・Ｙちゃんを魔女呼ばわりして大変心苦しいのですが、母はもってのほか（食用菊）の花を摘んだり、マルメロを枝からもいだり、大地のエネルギーを十分体に吸収して、一人では抱えきれないほどの野菜をお土産に貰って帰ってきたです。さらには…
大量の獅子唐の葉 (^^;
収穫を終えた獅子唐が目にとまり、「あとは倒すだけ」と言うので枝ごとごっそり貰ってきたそうです。おかけで今夜は夜なべ仕事ですよ。３人掛かりで１時間摘み続けても、まだ摘み終わりません
orz