[Lakridsparfait]
Source: Boris & Jeppe
Ingredients
- 50 gram vand
- 100 gram sukker
- 80 g æggeblomme
- 1 stk æg
- 450 gram hvid chokolade
- 10 gram lakridspulver
- 400 gram fløde 38%
Directions
Vand og sukker koges til en sukkerlage.
Æg og æggeblomme piskes hvidt og luftigt og fløden letpiskes.
Derefter blandes først lakrids og sukkerlage - sørg for der ikke er klumper. For at undgå dette, kan du sigte lakridspulveret ned i sukkerlagen.
Bland nu sukkerlage og hvid chokolade og bland derefter æg i.
Til sidst foldes fløden ned i.
Massen støbes i form og fryses.
[ Back to top ]
Keywords
lakrids parfait[ Back to top ]