[Kold béarnaise]
Source: Boris & Jeppe
Ingredients
- 100 gram æggeblomme
- 70 gram estragoneddike
- 400 gram smør
- ½ bdt estragon
- salt
Directions
Start med at smelte (klare) smøret i en gryde. Det er kun den gule klare fedt der bruges, resten hældes ud.
Æggeblommer, salt og estragoneddike køres hvidt på blenderen.
Tilsæt varmt, klaret smør lidt efter lidt.
Til sidst tilsættes hakket estragon og der smages til med salt og eventuelt eddike.
[ Back to top ]
Keywords
Kold Bearnaise sauce[ Back to top ]