[Béarnaise sauce]
Source: Boris & Jeppe
Ingredients
- 3 dl æggeblomme
- 0,5 dl estragon eddike
- 800 gram smør
- ½ bdt estragon
Directions
Start med at smelte (klare) smøret i en gryde. Det er kun den gule, klare fedt du skal bruge, resten hældes ud.
Æggeblommer og eddike legeres (piskes) hvidt og skummende over svag varme.
Herefter tilsættes smørret lidt ad gangen under kraftig.
Saucen tilsættes hakket estragon og smages til med salt og eddike.
[ Back to top ]
Keywords
Bearnaise sauce ægte sauce legeret sauce hjemmelavet bearnaise[ Back to top ]
