水出しコーヒー 美味しいアイスコーヒー

コーヒーの効能

そもそもコーヒーは胃の薬として呑まれていました。コーヒー豆に含まれる栄養成分には、ビタミンB2、ナイアシン、カリウムなどがありますが、大きくわけるとカフェインとクロロゲン酸(コーヒー酸誘導体の一種)があります。最近ではコーヒーの成分であるクロロゲン酸が注目され(あるある大辞典の影響です (^^;))、コーヒーの香ばしい香りには、気持ちを落ち着かせるリラックス↦リフレッシュ効果があります。深炒りしたコーヒーの香りをかいだ時には、アルファ波が増加しているのです。

クロロゲン酸

カラダの中の貯蔵脂肪を分解・放出する作用について

今特に注目されているのが、コーヒー特有の有効成分であるクロロゲン酸です。クロロゲン酸類は植物には一般に含まれている成分ですがコーヒーには多く含まれています。以前、スイスの研究機関が発表した論文では、コーヒーに含まれているクロロゲン酸には、血中遊離脂肪酸濃度を上げる働きがあり、これによって体中貯蔵脂肪が分解・放出され、筋肉に送り込まれ、エネルギーとして働くことで、ダイエット効果が発揮されると説明されていました。この結果を元に、各国の研究者がその報告の検証を実施し、コーヒーには脂肪燃焼作用が確かにあり、その効果は空腹時、運動前に飲むと効果が高いことが確認されました。

もともと血液中には脂肪が流れています。その脂肪が酸素と結合し燃焼することでエネルギーとなり、筋肉を動かすわけです。しかし運動不足となると、その脂肪が体脂肪として蓄積され、肥満になります。ですからその脂肪を減らすには筋肉を動かして、酸素とともに脂肪を燃焼させる有酸素運動、例えばウォーキング、ジョギング、水泳などの負担が軽くて、長く続けられる運動が有効なのです。そしてその有酸素運動の前にコーヒーを飲めば、さらなる効果が期待できるというわけです。

コーヒーと糖尿病予防?

糖尿病の予防に関して、昨年から、コーヒーを飲むことを勧める研究論文が、世界各国の研究機構から次々に発表され、注目を集めています。

朝日生命糖尿病研究所の野田光彦先生と東大病院の協同研究で、東京葛飾区の検診受診者のうち、糖尿病と診断されていない約4,600人の空腹時の血糖値を調べたところ、コーヒーをよく飲む人ほど血糖値が低いという結果が出た、というのです。野田先生は「空腹時の血糖値が1デシリットル当たり126ミリグラム以上あると糖尿病型、110〜126ミリグラム未満が糖尿病要注意群の境界型です。境界型と糖尿病型の人を合わせた割合では、例えば50歳の男性でみると週一回未満しかコーヒーを飲まない人出は19%なのに、週五回以上飲む人では9.7%と低い割合でした。女性でも週一回未満が6.9%に対し、週5回以上が3.6%という結果でした。」(毎日新聞夕刊2003年6月4日)と説明されていました。

その他の国内研究では、愛媛大学農学部栄養化学研究室の海老原清教授が「コーヒーの過糖防止と糖尿病予防効果」、九州大学大学院医学研究院予防医学分野研究室の古野純典教授が「コーヒー飲用と糖尿病予防に関する疫学的研究」という題目の論文を発表し、いずれもコーヒーの糖尿病予防の可能性を示唆されていました。

コーヒーとダイエット

体内にある脂肪といえば、中性脂肪を蓄えてエネルギーを貯蔵する白色脂肪細胞と体内の余分なエネルギーを燃やして熱に変える褐色脂肪細胞があります。褐色脂肪細胞が働くほど、エネルギーが消費され脂肪を取り除きます。カフェインは脂肪の燃焼を促進し、エネルギー代謝を活性化させます。

カフェインは、心臓の拍動を高める作用により、血液の循環をよくしてくれます。コーヒーには高比重リポたんぱく(HDL)を増やす作用があり動脈硬化を防ぎます。

残念ながらカフェインを摂っても運動しなければ、脂肪酸は再び脂肪物質の中に戻ってしまいます。したがって、コーヒーを飲んだ後に運動しなければダイエットにはつながりません。

コーヒーのデメリット

コーヒーが胃を悪くすることはないとイギリスにあるコーヒー科学情報センターと発信しています。コーヒーで胸焼けがしたり、気分が悪くなったと言う人がいますが、その原因を調べてみると、結果として酸化したコーヒーを飲んでいることが多いそうです。コーヒー豆は焙煎してからなんと約2週間が賞味期限!。それ以上たつと腐敗していきます。

アイスコーヒー用の豆

どんな種類のコーヒー豆でもアイスコーヒーを作ることはできますが、ホットコーヒー用のコーヒー豆でアイスコーヒーを作っても色も香りも薄い味になってしまいます。大切なのが焙煎度です。「深炒り(フレンチロースト)」「中深炒り(フルシティロースト)」など深めに焙煎したものを使うのがひとつめのコツです。

私はグルメコーヒー豆専門!加藤珈琲店で注文しています。

美味しいコーヒーの入れ方については NHK「ためしてガッテン」のページも参考にしてみて下さい。

アイスコーヒーの淹れ方は「加藤珈琲店の珈琲豆まめ倶楽部」も参考にしてみて下さい。

水出しコーヒー(ダッチコーヒー)

水出しコーヒーは、ブリックパックをどっぷりと水につけたままにする簡単製法のように、過抽出や余分な香味成分を抽出することなく、澄んだ香味を楽しませてくれます。

ゆっくりと浸透し香り高い濃度の高いアイスコーヒーを抽出します。熱が加えられないコーヒー豆は、水分が変質することなく、そのままの旨みを抽出してまれるのです。そのたたずまい抽出光景は、ワンランク上のコーヒーライフを演出、そして実際に美味しいコーヒーを提供してくれます。

HARIO 水出し珈琲ポット 8人用 1200ml MCP-14B

Amazon.co.jpで人気のハリオの水出しコーヒーポットです。お手軽に本格的なアイスコーヒーが作れるピッチャー型コーヒーポット。 耐熱ガラス使用です。一度に8人分まで作れるのも魅力です。

熱によるコーヒーへのダメージを与えない水出しコーヒーは、究極のアイスコーヒーでもあるのです。交換フィルターの必要がなく手軽なベストセラーウォータードリッパーです。

ストレーナーをセットしアイスコーヒー用の珈琲粉8人分、80gを入れる。	粉全体がしめる程度少量の水を入れかきまぜる。上から水で「の」の字を描くようにドリップする。	水を注ぎ、冷蔵庫で8時間程度抽出してできあがり。

• 発売元: ハリオ
• 価格: \ 1,180
• 発送可能時期: 通常24時間以内に発送
• ASIN: B00080Z7KU
• ユーザー評価: 4

私も気に入っています

ユーザーレビュー: 夏はやっぱりアイス。でもコーヒーメーカーでアイスを作ると氷を使用するせいか、味がもう1つ水ぽいような気がするんです(私の作り方が悪いのかもしれませんが)これは、とっても手軽にできます。コーヒーの味がとってもよくわかります。只すぐには飲めませんが… あとはやはりポットの密封性がないこと、フィルタが長く黒色なので洗う時に手間がかかる点で星4つにしました。でも、価格と味、抽出後そのまま冷やして置けるので◎です。できれば、2つ揃えた方がいいかも…。冬は熱燗のように温めると煮つまらないと聞いたので試してみようと思っています。

水出しコーヒーの作り方

1. ストレーナーをセットしてアイスコーヒー用の珈琲粉(8人分で80g)を入れます。
2. 粉全体がしめる程度の少量の水を入れてかき混ぜ、上から水で「の」の字を描くようにドリップします。
3. 水を注ぎ、冷蔵庫で8時間程度抽出して出来上がり!
4. 密封状態ではなく、フタの注ぎ口部分が空いているので、そのままグラスなどに注いでいただけます。

HARIO 水出し珈琲ポットミニ 5人用 700ml MCP-7B



• 発売元: ハリオ
• 価格: \ 1,200
• 発送可能時期: 通常24時間以内に発送
• ASIN: B0009MZ67Q
• ユーザー評価: 5

ブラックが旨い

ユーザーレビュー: 夏になるといつも市販の微糖のボトルコーヒーを買って、ミルクで割って飲んでました。しかしこの夏、このポットを買ってから買うことはなくなりました。水出しのブラックのアイスコーヒーがとってもおいしいことを知りました。

夜セットしておけば朝には旨いアイスコーヒーがいただけます。もう手放せません。おすすめです。

HARIO スーパークリーマー (牛乳70ml用) SCM-1



牛乳を注いでスイッチを入れると、30秒でふわふわのクリームを泡立てることができる電動式クリーマー。スイッチを押すと回転し、離すと止まる簡単な仕組みなので、操作に迷うこともない。力を使わず、短時間で手軽にクリーム作りがおこなえるのがポイントです。

• 発売元: ハリオ
• 価格: \ 1,344
• 発送可能時期: 通常24時間以内に発送
• ASIN: B0006HINC4

味わいのある琥珀色のカップ&ソーサー



コーヒーの味わいにこだわるなら、器やカップもお気に入りで揃えたい。一杯のコーヒーがをおいしく飲むための、コーヒーカップを紹介します。

大手ガラスメーカー石塚硝子が、以前より製造していたビール瓶の着色技術をヒントに、1970年に作られたこのガラス製のカップ&ソーサーは、日本で初めて琥珀色をカップ&ソーサーに用いたことで話題になり、家庭用、業務用、ギフト用と幅広く愛された人気商品です。

コーヒー用とティー用があり、耐熱ガラスではありませんがホットの飲み物やスープなどを注いでも問題ありません(ただし、電子レンジは利用できません)。シリーズのロゴが入ったギフトボックスに2客入りで、プレゼントにも最適。

時代の変化の中で一度は廃盤となってしまった、60年代の古き良き逸品を復元する【60VISION】シリーズの1つ、【アデリア60】の第1弾商品として復刻されました。『日本のものづくり』『変わることのない良さ』を現代に伝えます。

SW 銅コーヒーマグ 10オンス



ずっしりと手ごたえのあるカップは色、重量ともに高級感があります。ただ、銅は空気により酸化するので茶色く変色します。(10円玉と同じ)茶色くなったカップも重厚で良い感じだが、好みがあるのでピカピカが好きな人は本番前に磨いたりするメンテナンスが面倒ですが昭和の喫茶店な味わいはなかなかです。

• 2,293円(税込/送料別)
• 寸法:直径72×H100(mm)

ボトル (SIGG スイスクオリティ 0.6L)



シンプルで洗練されたシルエットが幅広い人気のあるスイス製シグのボトル。99.5%という純度の高い良質のアルミニウムプレートに600tの圧力をかけて成形した、軽量で丈夫な構造です。内側には飲み物の味を損なわず、臭いが付きにくい特殊コーティングがされています。ペットボトルが大量に出まわり、それを手軽に買って飲んでしまう現在、自分で飲み物を詰めたマイボトルで出かけてみませんか?

• color: シルバー×レッド
• price: \2,625
• サイズ: φ70×H215mm
• 重量: 105g
• 素材: 本体:アルミニウム キャップ:ポリプロピレン
• Made in Switzerland

ボトルカバー (SIGG 0.6L



シンプルで洗練されたシルエットが幅広い人気のあるスイス製シグの断熱フォーム材を使用したナイロン製ボトルケース。ボトルを衝撃から保護するとともに約3〜4時間の保冷、保温効果があります。

• price: \1,470
• サイズ: 約φ100×H240mm
• 素材: ナイロン 断熱フォーム材
• Made in Switzerland

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