豆乳キムチ鍋

程よく熟成させたキムチで鍋物、仕上げはラーメン

キムチも変なやつを買うとあっという間にカビが生えてしまったりするが、いつも買うお気に入りの銘柄のものは開封してかつ賞味期限を一カ月以上過ぎても旨味を増すばかり。今日はまず鶏ガラでスープをとり、土鍋に半分ほどはった残りでまずカブのポータジュをつくる。我ながら上出来。あまったカブは梅酢に漬けておいた。ついで土鍋のスープを沸かし、豚肉、えのきを加えて火が通ったらそこに豆乳を入れ、豆腐、もやしを加える。食べ終わった後のスープにラーメンを加え、紅ショウガを散らして見た目は豚骨ラーメンそっくりの豆乳ラーメンの出来上がり。

Posted: 日 - 11 月 28, 2004 at 12:00 午前