「マカロン・カフェ」

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材料（天板２枚分）

卵白	65g
グラニュー糖	30g
アーモンド粉	65g
インスタントコーヒー	3g
粉砂糖	120g
塩	ひとつまみ

クレーム・オ・ブール

無塩バター	80g
粉砂糖	15g
インスタントコーヒー	小さじ１
カルーア	小さじ１

【はじめに】

・アーモンド粉と粉砂糖は合わせて２回ふるい、手で良く馴染ませておく。

・天板にベーキングペーパーを敷いておく。



【作り方】

（１）ボールに卵白を入れ、塩をひとつまみ加え、泡立てる。

　　　角が立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加え、その度に良く泡立て、

　　　角がぴんと立つまで泡立てる。

　　　インスタントコーヒーも加え、そのまま混ぜ込む。

（２）ふるった粉類を２回に分けて加え、ゴムべらでしっかり混ぜる。

　　　ツヤが出て、生地を落としてみてたらたらゆっくりとリボン状に落ちるくらいまで混ぜる。

（３）１センチの丸口金で２センチくらいの大きさに絞り、３０分くらい放置する。

　　　天板を重ね、１６０度のオーブンで、７分焼き、１枚天板を取って６〜７分焼く。

　　　天板とシートの間に水を流し、１分半ほどしてから、静かに滑らすようにマカロンをはずす。

（４）バターをボールに入れて、ハンドミキサーでクリーム状にする。

　　　粉砂糖を加え混ぜ、白っぽくなるまで空気を入れる。

　　　インスタントコーヒーをカルーアで溶き、バターに加え混ぜる。

（５）クレーム・オ・ブールを絞り袋に入れ、マカロンの間に挟む。


※夏期・冷蔵保存・１週間

　冬期・室温保存・１週間　が食べ頃です