「チョコレート・フィナンシェ」

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材料（プチフール型　15個分）

卵白	80g
上白糖	65g
アーモンド粉	25g
薄力粉	20g
ココア	10g
ベーキングパウダー	小さじ1/2
無塩バター	65g
バニラオイル	適量

【はじめに】

◇型にバターを刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

◇薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

◇氷水を用意しておく。

◇砂糖、アーモンド粉はあわせてふるっておく。



【作り方】

�@鍋にバターを入れて、中火にかけ、揺り動かしながら、うす茶色になるまで焦がし

　氷水にあてて　余熱をとる。

�Aボールに卵白を入れてホイッパーで軽くほぐし、砂糖を加え

　溶けるまで、なるべく泡立てないように混ぜる。

�Bバニラオイル、アーモンド粉を加え同様に混ぜ、ふるった粉類も加えてなめらかな状態にする。

�C焦がしバターを加え混ぜ、ラップをかけて最低１時間、できれば一晩冷蔵庫でねかす。

�D生地を絞り袋で、型に８分目まで入れ、180度で13分焼く。



※室温保存・２日〜１週間が食べ頃です